كعكة شوكولاتة ناعمة جدًا وكريمية، مع قشرة مقرمشة.
نفصل صفار البيض عن البياض.
نضيف السكر إلى الصفار ونخفقه بالمضرب حتى يصبح فاتح اللون وهشًا.
نذيب الشوكولاتة على حمام مائي مع الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
نمزج الشوكولاتة المذابة والزبدة مع خليط البيض والسكر، ثم نضيف الملح والدقيق المنخول.
نخفق بياض البيض ونضيفه تدريجيًا إلى الخليط بحركة من الأعلى إلى الأسفل.
ندهن قالبًا قطره 22 سم بالزبدة ونرشه بالكاكاو (أو نستخدم ورق الخبز) ثم نسكب الخليط.
نخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 180° لمدة نحو 30 دقيقة مع مراقبة النضج.
نترك الكعكة تبرد لبضع دقائق، ثم نزيل القالب ونرش سكرًا بودرة.
تُحفظ الكعكة في وعاء مغلق لمدة 2-3 أيام. ممتازة للتقديم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 396.24 |
| الكربوهيدرات (غ) | 35.77 |
| منها سكريات (غ) | 34.61 |
| الدهون (غ) | 25.75 |
| منها مشبعة (غ) | 15.24 |
| بروتين (غ) | 6.71 |
| الألياف (غ) | 2.81 |
| تخفيضات | 0.05 |
