غوصة من النضارة المتوسطية

اغسلي الطماطم الكرزية تحت الماء الجاري وقطعيها إلى نصفين.

قشري فصوص الثوم واضغطي عليها قليلًا بجهة السكين.

اغسلي أوراق الريحان وجففيها بلطف بورق المطبخ.

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح.

أضيفي السباغيتي واطهيها حتى تصبح ألدنتِه، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة.

أضيفي فصوص الثوم المهروسة وقلبيها حتى تصبح ذهبية، لكن من دون أن تحترق (حوالي دقيقتين).

أزيلي الثوم من المقلاة وأضيفي الطماطم الكرزية المقطعة. اطهي الطماطم على نار متوسطة-عالية لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين وتطلق عصارتها.

أضيفي رشة ملح.

صفي السباغيتي باستخدام مصفاة وهي ألدنتِه، مع الاحتفاظ بكوب من ماء سلق المعكرونة.

انقلي السباغيتي إلى المقلاة مع الطماطم وامزجي جيدًا ليتجانس الكل. إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من ماء سلق المعكرونة لصنع صلصة أكثر كريمية ولربط المكونات بشكل أفضل.

أضيفي الستراتشياتيلا والزيتون والريحان الطازج.

أكملي الطبق برشة من زيت الزيتون البكر الممتاز وقدميه.