صودا أمنتة البندق، مشروب بسيط، حي وعطري يجمع بين فوار كيفير الماء ورقة الأمنتة البرية. مثالي لجلب الربيع في زجاجة، مصنوع بالتخمير وجمع النباتات البرية. أمنتة البندق هي الأزهار الذكرية للنبات. تظهر كأسطوانات صغيرة ناعمة، معلقة، بلون أصفر-أخضر. عند اللمس تكون خفيفة وهشة، وعند هزها تطلق حبوب لقاح دقيقة. تكون ناضجة عندما تبدأ "بالتفكك" بسهولة بين الأصابع. أفضل وقت لجمعها هو بين فبراير ومارس (حسب المناطق)، خلال فترة الإزهار. في هذا الوقت، بالإضافة إلى الأمنتة، قد تلاحظ الأزهار الأنثوية: صغيرة جدًا، وتبدو كبرعم تخرج منه خيوط حمراء زاهية. إذا رأيتها، فأنت في الوقت المناسب. خلال التخمير الثاني، تطلق الأمنتة روائح فريدة، بين البندق والعسل البري والصمغ. النتيجة مشروب رقيق، زهري وربيعي، يروي قصة الغابة.
اجمع أمنتة البندق الطازجة خلال فترة الإزهار، ويفضل بين فبراير ومارس، مع اختيار نباتات بعيدة عن مصادر التلوث.
اغسل الأمنتة بلطف وضعها في وعاء زجاجي نظيف، مثل زجاجة ذات غطاء قابل للإغلاق.
أضف كيفير الماء وسكر القصب (اختياري) إلى الوعاء مع الأمنتة.
حرّك جيدًا لإذابة السكر وغطِ الوعاء بقطعة قماش تسمح بمرور الهواء.
اتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام، حتى تصبح المشروب فوّارًا وعطريًا.
صفِّ الصودا لإزالة الأمنتة وانقل المشروب إلى زجاجات زجاجية محكمة الإغلاق.
احتفظ به في الثلاجة واستهلكه خلال أيام قليلة للحفاظ على النضارة والفقاعات. انتبه للضغط: تحقق من الزجاجة كل 24 ساعة وافتحها بحذر.
يمكن تناوله بمفرده أو مع شريحة من الليمون أو نكهات موسمية طازجة أخرى.
زجاجة زجاجية بغطاء قابل للإغلاق
احتفظ به في الثلاجة واستهلكه خلال أيام قليلة للحفاظ على النضارة والفقاعات.
يوصى باستخدام كيفير الماء TIBI بتول، أناناس وشمر لنكهة أغنى. ممتاز للشرب بمفرده أو مع شرائح الليمون أو أزهار الموسم.
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 9.74 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.6 |
| منها سكريات (غ) | 2.6 |
