صودا من أزهار البندق، مشروب بسيط وحيوي وعطري يجمع بين فوّارية كفير الماء ورقة الأزهار البرية. مثالي لوضع الربيع في زجاجة، مصنوع بالتخمير وجمع النباتات البرية. أزهار البندق هي النورات الذكرية للنبات. تظهر على شكل أسطوانات صغيرة ناعمة متدلية ذات لون أصفر مائل إلى الأخضر. تكون خفيفة وهشة عند اللمس، وعند هزّها تطلق غبار لقاح ناعمًا. وتكون ناضجة عندما تبدأ في التفتت بسهولة بين الأصابع. أفضل وقت لجمعها هو بين فبراير ومارس (حسب المناطق)، أثناء الإزهار. في هذه الفترة، قد تلاحظين أيضًا الأزهار الأنثوية: وهي صغيرة جدًا، وتشبه براعم تخرج منها خيوط حمراء زاهية. إذا رأيتها، فأنت في الوقت المناسب. أثناء التخمر الثاني، تطلق الأزهار نكهات فريدة بين البندق والعسل البري والراتنج. والنتيجة مشروب رقيق زهري ربيعي يروي حكاية الغابة.
اجمعي أزهار البندق الطازجة خلال فترة الإزهار، ويفضل بين فبراير ومارس، مع اختيار نباتات بعيدة عن مصادر التلوث.
اغسلي الأزهار برفق وضعيها في وعاء زجاجي نظيف، مثل زجاجة ذات غطاء محكم.
أضيفي كفير الماء والسكر البني (اختياري) إلى الوعاء مع الأزهار.
اخلطي جيدًا لإذابة السكر وغطّي الوعاء بقطعة قماش تسمح بالتنفس.
اتركيها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام، حتى يصبح المشروب فوّارًا وعطريًا.
صفي الصودا لإزالة الأزهار وانقلي المشروب إلى زجاجات زجاجية بإغلاق محكم.
يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال بضعة أيام للحفاظ على الانتعاش والفوّار. انتبهي للضغط: افحصي الزجاجة كل 24 ساعة وافتحيها بحذر.
يمكن الاستمتاع بها وحدها أو مع شريحة من الليمون أو نكهات طازجة أخرى موسمية.
زجاجة زجاجية بغطاء محكم
يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال بضعة أيام للحفاظ على الانتعاش والفوّار.
يوصى باستخدام كفير الماء TIBI بتولا-أناناس-شمر للحصول على رائحة أغنى. ممتاز للشرب منفردًا أو مع شرائح ليمون أو أزهار موسمية.
Italia, Piemonte
