قم بتقليم الباذنجان وقطعه إلى شرائح دائرية بسمك حوالي نصف سنتيمتر. سخن الشواية وعندما تصبح ساخنة جدًا ضع الباذنجان لشويه. اقلبه بعد بضع دقائق لشويه بشكل مثالي من كلا الجانبين. بمجرد الانتهاء، ضعه جانبًا على طبق.
في قدر، اسكب القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز، أضف فص ثوم، أضف الصلصة، اضبط الملح، اكسر بضع أوراق ريحان بيدك، اخلط واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضع الموزاريلا في مصفاة مع وعاء تحتها، ومزقها بيديك، ثم اتركها تستريح طوال مدة طهي الصلصة، لتصفيتها جيدًا.
الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، قم بتجميع بارميجيانا الباذنجان: اسكب مغرفة من الصلصة في قاع طبق الخبز، ثم اصنع الطبقة الأولى من شرائح الباذنجان، غطها بمزيد من الصلصة، ورش جبنًا مبشورًا، والموزاريلا، واستمر بطبقة أخرى حتى تنتهي المكونات.
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثابتة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح السطح محمرًا جيدًا، أخرجها من الفرن! اتركها تستريح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
سكاكين
شواية غير لاصقة
طبق عميق
طبق خبز
مصفاة
ملعقة
احفظ بارميجيانا الباذنجان في الثلاجة لمدة 1-2 يوم، داخل حاوية طعام أو مغطاة بغلاف بلاستيكي.
للحصول على بارميجيانا مثالية، يجب أن يكون الباذنجان بيضاويًا وثابتًا! بدلاً من الثوم في الصلصة، يمكنك استخدام البصل.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | ٧٠٫٠١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٥٫٧٧ |
| منها سكريات (غ) | ٥٫٧٧ |
| الدهون (غ) | ٣٫٢٦ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٨٨ |
| بروتين (غ) | ٣٫٧٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٩٣ |
| تخفيضات | ٠٫١٥ |
