مقبلات تفوح برائحة التقليد والإبداع: خبز مقرمش مغطى بطبقة سخية من صلصة خضراء مودينيز، مكعبات من الطماطم الكرزية الطازجة ورشة من بارميزان ريجانو من أبقار روسية. مزيج من النضارة والملوحة ورائحة الأعشاب لانفجار من النكهات التي تأسر من اللقمة الأولى.
قطع الخبز إلى شرائح وشويه على شواية ساخنة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا.
اغسل وقطع الطماطم الكرزية إلى مكعبات، وتبّلها بالزيت والملح والفلفل وبعض أوراق الريحان الطازجة إذا رغبت.
ادهن كل شريحة بطبقة وفيرة من صلصة خضراء مودينيز مع البارميزان المبشور. وزع فوقها الطماطم المتبلة.
أكمل كل بروشيتا برشة سخية من بارميزان ريجانو من أبقار روسية (مبشور أو مقطع إلى رقائق).
قدمها فورًا مع رشة من زيت الزيتون البكر الخام.
يُفضل تناولها فور تحضيرها. يمكن حفظها حتى 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة؛ إذا تبقى منها، يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك في نفس اليوم (سيفقد الخبز قرمشته).
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٩٢٫٩٨ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٨٫٣٦ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٧٣ |
| الدهون (غ) | ٦٫٢٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٢ |
| بروتين (غ) | ٦٫٦٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٩٦ |
| تخفيضات | ٠٫٤ |
