مقبلات طازجة وأنيقة: يتم تقطيع الخرشوف الطازج إلى شرائح رقيقة وتتبيله بزيت الزيتون البكر الممتاز، ورقائق بارميجيانو ريجيانو من بقرة بيضاء مودينيزي ورش خل بلسميك مودينا IGP لوسوريا. النتيجة هي لقاء مثالي بين الحلاوة النباتية، وملوحة البارميجيانو الجبلي وكثافة العطرية للبلسميك الأكثر نبلاً.
تنظيف الخرشوف بإزالة الأوراق الخارجية الأكثر صلابة واللحية الداخلية، ثم تقطيعه إلى نصفين وتقطيعه إلى شرائح رقيقة جدًا (يفضل باستخدام الماندولين).
نقع شرائح الخرشوف في ماء بارد مع عصير الليمون لمدة 5 دقائق، ثم تصفيتها وتجفيفها جيدًا.
وضع الخرشوف في طبق تقديم، وتتبيله بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل، وخلطه بلطف.
إضافة رقائق بارميجيانو من بقرة بيضاء مودينيزي.
إكمال الطبق برش البقدونس المفروم وخط من خل بلسميك مودينا IGP لوسوريا.
تقديمه فورًا للحفاظ على نضارة وقرمشة الطبق.
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 ساعات، مغطى بغلاف بلاستيكي ويتبل فقط عند التقديم.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٢٦٫٨٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٫٩٢ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٤٦ |
| الدهون (غ) | ٩٫١٧ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٥٣ |
| بروتين (غ) | ٧٫١٩ |
| الألياف (غ) | ٤٫٢٢ |
| تخفيضات | ٠٫٣٤ |
