لقمة أنيقة ومفاجئة: مكعب سوفليه ناعم مصنوع من أونتيلو تري لاتّي، جبن ذو نكهة كريمية وطعم مستدير، مغطى بطماطم كونفيت مكرملة ورشة من الأعشاب العطرية الطازجة. المقبلات المثالية لمن يحبون الإبهار بالخفة والطعم.
حضّر السوفليه بالأونتيلو تري لاتّي: في قدر صغير، ذوّب الزبدة، أضف الدقيق واطبخ مع التحريك لمدة دقيقة واحدة (رو).
اسكب الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على بشاميل كثيف.
ارفعه عن النار، أضف الأونتيلو تري لاتّي المقطع إلى مكعبات ودعه يذوب. أضف البارميجيانو. اضبط الملح والفلفل.
أدمج صفار البيض واحداً تلو الآخر.
اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة وأدمجه بلطف في الخليط.
اسكب كل شيء في قالب مربع صغير (حوالي 20x20 سم) مبطن بورق الخبز.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح السوفليه منتفخاً وذهبي اللون. دعها تبرد تماماً، ثم قطعها إلى مكعبات منتظمة.
حضّر الطماطم الكونفيت المكرملة: قطع الطماطم إلى نصفين، وضعها على صينية مع ورق الخبز.
تبّلها بالزيت، السكر، الملح، الأوريجانو والزعتر.
اخبزها في فرن على 130 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً، حتى تصبح طرية ومكرملة.
ضع طماطم كونفيت على كل مكعب سوفليه، وأكملها برشّة من الأعشاب الطازجة.
للحصول على تأثير أكثر أناقة، أضف
للحصول على نكهة أكثر حلاوة أضف
يحفظ في الثلاجة، مغطى، لمدة يوم واحد كحد أقصى. يسخن قليلاً في الفرن قبل التقديم لاستعادة النعومة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٣٢٫٨٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٥٫٧٤ |
| منها سكريات (غ) | ٣٫٨٢ |
| الدهون (غ) | ٩٫١ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٩٩ |
| بروتين (غ) | ٧٫٢٢ |
| الألياف (غ) | ٠٫٢٦ |
| تخفيضات | ٠٫١ |
