طبق أول أنيق، ملون وغني بالنكهة: لينغويني ملفوفة بكريمة رقيقة من البازلاء وبارميجيانو فاكّي روسّي، مكملة ببروكلي مقرمش، بازلاء كاملة وشرائح من الجبن المعتق. تناغم من النكهات الطازجة، الكريمية ولمسة ذواقة تأسر من اللقمة الأولى.
تنظيف وتقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة. سلق البروكلي والبازلاء لمدة 3-4 دقائق في ماء مملح، ثم تبريدها في ماء وثلج للحفاظ على اللون الزاهي.
الاحتفاظ بجزء من البروكلي والبازلاء للتزيين. خلط الباقي مع قليل من الزيت، نصف جبن بارميجيانو المبشور وملعقة صغيرة من ماء الطهي، حتى الحصول على كريمة ناعمة.
في مقلاة، قلي البصل الأخضر المفروم مع قليل من الزيت، إضافة كريمة الخضار وتعديل الملح والفلفل.
طهي اللينغويني في ماء مملح وفير، تصفيتها وهي نصف ناضجة وقليها في الكريمة الخضراء مع إضافة، إذا لزم الأمر، قليل من ماء الطهي للحصول على القوام الكريمي المناسب.
تقديم اللينغويني على طبقة من الكريمة الخضراء، تزيينها بزهرات البروكلي، البازلاء الكاملة، شرائح جبن بارميجيانو فاكّي روسّي 24 شهرًا وبذور السمسم.
إكمال الطبق بقليل من زيت الزيتون البكر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
يحفظ في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق، لمدة يوم واحد كحد أقصى. يسخن بلطف مع إضافة قليل من الماء.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٢٤٫١٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣١٫٦١ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٥٨ |
| الدهون (غ) | ٦٫٠٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٣٤ |
| بروتين (غ) | ١١٫٤٣ |
| الألياف (غ) | ٢٫٥٧ |
| تخفيضات | ٠٫١٤ |
