بوركيتا منزلية الصنع

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   تحضير اللحم: خذ قطعة البطن وضعها على سطح العمل مع الجانب الدهني للخارج، أدخل فيليه الخنزير ولفه بخيط المطبخ.

2. الخطوة 2 من 11

   قم بعمل شقوق في اللحم، ولكن ليست عميقة جدًا، بحيث يمكن للتوابل أن تدخل جيدًا دون كسر الجلد.

3. الخطوة 3 من 11

   التتبيل والتوابل: افرم الثوم ناعماً وفي الهاون اسحق الفلفل الأسود الحب، أضف الملح الخشن وزيت الزيتون. اخلط جيدًا للحصول على تتبيلة.

4. الخطوة 4 من 11

   دلك التتبيلة على كامل اللحم، محاولاً إدخالها جيدًا بين الشقوق. اترك البوركيتا لترتاح لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

5. الخطوة 5 من 11

   تحضير الكامادو: أشعل الكامادو وارفعيه إلى درجة حرارة 160-180 درجة مئوية. حضر الكامادو للطهي غير المباشر.

6. الخطوة 6 من 11

   إذا أمكن، أضف بعض الخشب لتدخين اللحم، مثل الكرز أو البلوط، للحصول على نكهة أغنى.

7. الخطوة 7 من 11

   ضع البوركيتا على الكامادو مع الجلد لأعلى واطبخ ببطء لمدة حوالي ساعتين لكل كجم.

8. الخطوة 8 من 11

   أثناء الطهي، ادهن اللحم بزيت الزيتون من حين لآخر للحفاظ على رطوبته وتعزيز القشرة المقرمشة.

9. الخطوة 9 من 11

   عندما يكون اللحم شبه جاهز، ارفع درجة حرارة الكامادو إلى 220-240 درجة مئوية للحصول على قشرة مقرمشة.

10. الخطوة 10 من 11

    اتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى، حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.

11. الخطوة 11 من 11

    بمجرد أن ينضج، اترك البوركيتا لترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعها.

اقتراحات

• كامادو

• هاون

• خيط المطبخ

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)