Roggen- und Saatenbrot mit Sauerteig

Name: Roggen- und Saatenbrot mit Sauerteig
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Sauerteig; 400 g Wasser; 1 Einheit Honig; 400 g Roggenmehl; 200 g Vollkornmehl; nach Geschmack Salz

@impasta_con_rosy

Kategorie: Hauptgerichte

Ein rustikales und schmackhaftes Brot, ideal zum Begleiten von Mahlzeiten oder für Bruschetta.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 50 Min.Kochen: 50 Min.

Vorbereitungszeit: 120 Min.Vorbereitung: 120 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Sauerteig150g
Wasser400g
Honig1Einheit
Roggenmehl400g
Vollkornmehl200g
Salznach Geschmack

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
In einer Schüssel 150 g Sauerteig in 400 g Wasser mit einem Teelöffel Honig auflösen.
SCHRITT 2 VON 9
400 g Roggenmehl und 200 g Vollkornmehl hinzufügen und gut durchkneten.
SCHRITT 3 VON 9
Gegen Ende des Knetens das Salz hinzufügen.
SCHRITT 4 VON 9
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
SCHRITT 5 VON 9
Mit der Laminierung fortfahren, indem die eingeweichten Samen hinzugefügt werden, bevor das Buch geschlossen wird.
SCHRITT 6 VON 9
3 Faltvorgänge alle 30 Minuten durchführen und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
SCHRITT 7 VON 9
Den Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche formen, versiegeln und für etwa 2 Stunden in die Kastenform legen.
SCHRITT 8 VON 9
Den Ofen auf maximale Leistung vorheizen.
SCHRITT 9 VON 9
Etwa 30 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 220 Grad.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

In einer Papiertüte aufbewahren

Weitere Informationen

Hervorragend zu Wurstwaren und Käse. Es wird empfohlen, es vor dem Schneiden abkühlen zu lassen.

Herkunft

Italia, Campania

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	205
Kohlenhydrate (g)	44,12
davon Zucker (g)	6,72
Fette (g)	0,75
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,09
Proteine (g)	6,17
Ballaststoffe (g)	3,97
Verkauf (g)	1,42

Proteine
6,17g·11%
Kohlenhydrate
44,12g·80%
Fette
0,75g·1%
Fasern
3,97g·7%