Um ein hervorragendes Bier-Eis herzustellen, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, insbesondere was das Bier betrifft. Wir empfehlen, ein Bier mit niedrigem Alkoholgehalt zu wählen, um den typischen Alkoholgeschmack zu mildern, obwohl, wie bei allem, die Geschmäcker variieren können.
Die Sahne und das Bier vorsichtig in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und gelegentlich mit einem Spatel umrühren, bis Blasen auf der Oberfläche der Mischung erscheinen.
In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Während des Schlagens nach und nach ein Viertel der Sahnemischung zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen. Nach dem Einrühren den Rest der Sahne hinzufügen und erneut schlagen.
Die Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Hitze 6-8 Minuten kochen, dabei ständig rühren oder schlagen, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken, oder bis sie eine Temperatur von 74-79°C erreicht, was mit einem Küchenthermometer überprüft werden kann.
Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb in ein Glas gießen. Das Glas in einem Eisbad abkühlen. Sobald es kalt ist, mit dem Deckel verschließen und 24 Stunden einfrieren.
Das Glas aus dem Gefrierschrank nehmen, den Deckel abnehmen und in die äußere Schüssel stellen.
Am Ende des Prozesses die gewünschten Garnierungen hinzufügen oder das Glas aus der äußeren Schüssel nehmen und sofort servieren.
Gefrierschrank
Italia
| Energie (kcal) | 276,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,8 |
| davon Zucker (g) | 12,8 |
| Fette (g) | 21,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,11 |
| Proteine (g) | 6,85 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
