Ein Gourmet-Dessert, bei dem die Süße der Birnen auf die umhüllende Cremigkeit des Ziegenkäses, den Duft der essbaren Blumen und die aromatische Note des Lavendelhonigs trifft. Eine Reise durch Texturen, Farben und Düfte.
In einem Mixer den Ziegenkäse mit der Sahne und dem Puderzucker zu einer weichen und samtigen Creme verarbeiten (du kannst die Sahne vorher leicht aufschlagen, um eine luftigere Mousse zu erhalten). In den Kühlschrank stellen.
Die Birnen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einer Antihaftpfanne die Butter schmelzen und die Birnenscheiben 3-4 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun, aber noch kompakt sind. Am Ende der Garzeit 2 Esslöffel Lavendelhonig hinzufügen und die Birnen 1 Minute glasieren.
Die Ziegenkäsemousse in der Mitte des Tellers anrichten, die gerösteten Birnenscheiben strahlenförmig darauf legen. Mit essbaren Blumen und frischen Blättern dekorieren. Mit dem restlichen Lavendelhonig beträufeln und mit Feigenbalsamico garnieren.
Zum Beeindrucken:
Frisch zubereiten. Die gerösteten Birnen und die Mousse können separat im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahrt werden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 111,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,76 |
| davon Zucker (g) | 15,71 |
| Fette (g) | 5,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,05 |
| Proteine (g) | 0,54 |
| Ballaststoffe (g) | 1,47 |
