Hausgemachte Porchetta

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 11

   Fleisch vorbereiten: Nimm das Stück Schweinebauch und lege es mit der Fettseite nach außen auf eine Arbeitsfläche, füge das Schweinefilet hinzu und rolle es mit Küchengarn auf.

2. SCHRITT 2 VON 11

   Schneide das Fleisch ein, aber nicht zu tief, damit die Gewürze gut eindringen können, ohne die Schwarte zu beschädigen.

3. SCHRITT 3 VON 11

   Marinade und Würze: Hacke den Knoblauch fein und zerstoße die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser, füge grobes Salz und Olivenöl hinzu. Gut mischen, um eine Marinade zu erhalten.

4. SCHRITT 4 VON 11

   Massiere die Würze auf das gesamte Fleisch, versuche, sie gut in die Einschnitte des Fleisches einzuarbeiten. Lass die Porchetta mindestens 1 Stunde oder über Nacht ruhen.

5. SCHRITT 5 VON 11

   Kamado vorbereiten: Zünde den Kamado an und bringe ihn auf eine Temperatur von 160-180°C. Bereite den Kamado für indirektes Garen vor.

6. SCHRITT 6 VON 11

   Wenn möglich, füge etwas Holz zum Räuchern des Fleisches hinzu, wie Kirsche oder Eiche, für einen reicheren Geschmack.

7. SCHRITT 7 VON 11

   Platziere die Porchetta auf dem Kamado mit der Schwarte nach oben und gare sie langsam für etwa 2 Stunden pro kg.

8. SCHRITT 8 VON 11

   Während des Garens das Fleisch gelegentlich mit Olivenöl bestreichen, um es feucht zu halten und eine knusprige Kruste zu fördern.

9. SCHRITT 9 VON 11

   Wenn das Fleisch fast fertig ist, erhöhe die Temperatur des Kamado auf 220-240°C, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

10. SCHRITT 10 VON 11

    Lass es noch 5-10 Minuten garen, bis die Schwarte goldbraun und knusprig ist.

11. SCHRITT 11 VON 11

    Sobald es gar ist, lass die Porchetta etwa 15-20 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest.

Tipps

• Kamado

• Mörser

• Küchengarn

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)