Beschreibung
Ein natürlicher und eleganter Rosé, der den Dolcetto in einem innovativen und leuchtenden Gewand feiert. Anbaugebiet Der "299" stammt aus den Weinbergen des Unternehmens Forti del Vento, das im Alto Monferrato in Piemont liegt. Die Weinberge befinden sich auf etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Mergel-Ton-Böden, die perfekt sind, um die Qualitäten des Dolcetto hervorzuheben. Anbaumethoden Das Unternehmen folgt den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, fördert die Biodiversität und minimiert die Umweltbelastung. Im Weinkeller erfolgen die Gärungen spontan dank der einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Sulfiten oder Klärungen oder Filtrationen, um die Authentizität des Weins zu bewahren. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Dolcetto Bezeichnung: Biologischer Roséwein Vinifikation: Spontane Gärung in Terrakotta-Amphoren, mit Weißweinbereitung, um Frische und Finesse zu betonen. Reifung: 2 Monate in Amphoren, gefolgt von Reifung in Edelstahl bis zum Frühling und einem Monat Flaschenreifung. Produktion: Limitiert auf etwa 1.500 Flaschen pro Jahr. Verkostungsnotizen Farbe: Intensives und brillantes Rosé. Duft: Elegante florale Noten von Rose und Veilchen, begleitet von fruchtigen Anklängen von Waldbeeren und Granatapfel. Geschmack: Frisch, lebhaft und mit guter Struktur, mit einer angenehmen Säure, die zum nächsten Schluck einlädt. Kulinarische Kombinationen Ein vielseitiger Wein, perfekt, um leichte und schmackhafte Gerichte zu begleiten: Fischvorspeisen: Thunfisch-Tartar oder Lachs-Carpaccio. Fischgerichte: Meeresfrüchte-Risotto oder Spaghetti mit Venusmuscheln. Frische Käsesorten: Ricotta, Ziegenkäse oder Büffelmozzarella. Kuriosität Der Name "299" erinnert an die Lichtgeschwindigkeit, die knapp unter 300 liegt. Diese Wahl repräsentiert die Leichtigkeit und Helligkeit dieses Weins, der die Essenz des Dolcetto in einem modernen und faszinierenden Gewand optimal zum Ausdruck bringt.