Beschreibung
Die Granculattina von Del Sante ist Teil der Geschichte und Tradition der Wurstherstellung in den emilianischen Hügeln. Ein Produkt, das sich vom Culatello di Zibello DOP unterscheidet, da es nicht in Därme gefüllt ist. Del Sante stellt es aus schweren nationalen Schweinen her, aus dem besten Teil des Schinkens. Ein Teil wird mit dem charakteristischen Fettmantel überzogen, der andere Teil bleibt der Schweineschwarte entsprechend. Diese Eigenschaft garantiert beim Schneiden eine besondere Weichheit, die sich über die Zeit erstreckt, und eine bessere Konservierung des Fleisches, da der Schnitt nicht die Trockenheit fürchtet, die bei den klassischen gefüllten Culatelli die Hauptursache für die Verhärtung des Produkts wird, wenn es nicht schnell konsumiert wird. Von der Culatta mit Schwarte können dünne Scheiben bis zum Ende des Produkts geschnitten werden, ohne dass es zu Wert- oder Produktverlusten bei der Reinigung kommt. Außerdem ist kein Hüftknochen vorhanden, was es besonders praktisch für den Gebrauch macht, auch und vor allem im täglichen Familienleben.