Beschreibung
Antiche Armonie al Rosmarino ist ein handwerklich hergestellter Käse aus einer Mischung von Kuh- und Schafsmilch, der nach traditioneller Art produziert wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er weitere 30 Tage in einem Terrakottagefäß zusammen mit Rosmarin und anderen natürlichen Elementen verfeinert. Diese Verfeinerungsmethode verleiht dem Käse einen intensiven und unverwechselbaren Duft, während die aromatischen Noten des Rosmarins den kräftigen und umhüllenden Geschmack betonen und die Integrität und Frische des Produkts bewahren. Milch: Mischung aus Kuh- und Schafsmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Dünne und leicht raue Rinde mit Spuren von Rosmarin. Kompakter Teig von strohgelber Farbe. Aroma: Intensiver Duft mit ausgeprägten aromatischen Noten von Rosmarin, bereichert durch einen leichten Schafsmilchduft. Geschmack: Kräftiger und aromatischer Geschmack, ausgewogen zwischen den krautigen Noten des Rosmarins und der natürlichen Süße der Milch. Konsistenz: Halbhart und leicht bröckelig, charakteristisch durch die Reifung. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: EukalyptushonigDer Eukalyptushonig mit seinem balsamischen Aroma hebt die krautigen Noten des Rosmarins hervor und schafft einen faszinierenden Kontrast, der den kräftigen Geschmack des Käses perfekt ausbalanciert. Perlen: Perlen mit weißem Dressing und TrüffelDie Perlen mit weißem Dressing und Trüffel verleihen eine elegante und erdige Note, die sich harmonisch mit der Aromatik des Rosmarins und der Komplexität der Mischmilch verbindet. Kompott: Heidelbeerkompott und "Aceto Balsamico di Modena IGP"Die Süße der Heidelbeeren kombiniert mit der Säure des Balsamicos bereichert den Käse und betont die frischen Noten und den umhüllenden Geschmack des Rosmarins. Gelee: HimbeergeleeDie leichte Säure und Süße des Himbeergelees schafft einen angenehmen Kontrast zum krautigen und kräftigen Geschmack des Käses für eine raffinierte Kombination. Creme: Creme mit "Aceto Balsamico di Modena IGP"Die Balsamico-Creme fügt eine komplexe Süße hinzu, die die aromatischen Noten des Käses ausbalanciert und bereichert und ein zartes und raffiniertes Finish bietet. Purissima: WildheidelbeerenDie Wildheidelbeer-Konfitüre mit ihrer Säure und den Unterholztönen hebt die krautigen Nuancen des Rosmarins und das aromatische Profil des Käses hervor. Traditionell: Feine Mostarda aus CarpiDie Mostarda mit ihrer Süße und leichten Senfnote fügt einen lebhaften Kontrast hinzu, der den komplexen Geschmack des Käses vervollständigt, für einen charaktervollen Genuss. Bier: Passt perfekt zu einem Pale Ale oder einem leichten IPA, deren leicht bittere Noten die krautigen Nuancen des Rosmarins hervorheben. Weine: Ideal mit einem jungen und fruchtigen Rotwein, wie einem Chianti oder einem Montepulciano d'Abruzzo, die die Aromatik des Käses ausbalancieren. Brot: Perfekt mit Kräuterbrot oder einem Rosmarin-Focaccia, die das Geschmackserlebnis vervollständigen. Weitere Kombinationen: Ideal auf einem Brett mit geräucherten Wurstwaren oder begleitet von marinierten Oliven für ein reichhaltiges und harmonisches Erlebnis. Empfohlenes Messer: Ein Käsemesser für halbharten Käse mit gezahnter Klinge wird empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu gewährleisten und die bröckelige Konsistenz zu betonen.