Beschreibung
Der Parmigiano Reggiano Bergprodukt ist ein hochwertiger DOP-Käse, der in den Bergen nach strengen EU-Standards hergestellt wird, die Qualität und Herkunft garantieren. Hergestellt aus Rohmilch, die ausschließlich von Bergställen stammt, und einer Ernährung, die größtenteils in der Bergregion angebaut wird, wird dieser Parmigiano nach 20 Monaten einer sorgfältigen Auswahl unterzogen, mit einer fachkundigen Bewertung "al martello" durch das Konsortium. Mit einer Reifung von 30 Monaten entwickelt er ein komplexes und tiefes organoleptisches Profil, perfekt für Liebhaber intensiver und gut strukturierter Aromen. Milch: Rohmilch aus Bergställen, mit überwiegend bergbäuerlicher Ernährung. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Struktur: Deutliche Körnigkeit, kompakte und sehr brüchige Konsistenz, mit zahlreichen Tyrosinkristallen, die die Textur bereichern und eine natürliche Knusprigkeit bieten. Geruch und Aroma: Komplex und intensiv, mit Noten von Trockenfrüchten, Fleischbrühe und einem würzigen Hauch von Muskatnuss, typisch für eine lange Bergreifung. Geschmack: Mit vorherrschender Würze und weniger Süße, begleitet von einer leichten Schärfe, die dem Geschmack Tiefe und Intensität verleiht. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: KastanienhonigDer Kastanienhonig, mit seinem kräftigen und leicht bitteren Geschmack, hebt die Würze und die aromatische Komplexität des gereiften Parmigiano hervor und schafft einen ausgewogenen Kontrast. Perlen: Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und TrüffelDie Perlen mit Balsamico-Essig und Trüffel verleihen eine einzigartige aromatische Tiefe und eine erdige Note, die perfekt zur intensiven und komplexen Struktur des Parmigiano passt. Kompott: Feigenkompott und "Balsamico-Essig aus Modena IGP"Die Süße der Feigen und die Säure des Balsamico-Essigs verschmelzen harmonisch mit den würzigen und salzigen Noten des Käses und bereichern jeden Bissen mit einem raffinierten Kontrast. Gelee: Gelee mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP"Das Balsamico-Essig-Gelee, mit seiner ausgewogenen Säure und dem intensiven Geschmack, hebt die Brüchigkeit des Parmigiano hervor und bietet eine reichhaltige und anhaltende Geschmacksverbindung. Creme: Creme mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP" und WaldfrüchtenDie Säure des Essigs in Kombination mit der Süße der Waldfrüchte hebt die Komplexität des Käses hervor und fügt eine fruchtige und lebhafte Note hinzu, die die Würze ausgleicht. Purissima: Purissima aus WildheidelbeerenDie Purissima aus Wildheidelbeeren, mit ihrer leichten Säure und natürlichen Süße, bereichert das aromatische Profil des Parmigiano und verleiht jedem Bissen Frische. Traditionell: Savòr ModeneseDer Savòr Modenese, mit seiner Mischung aus Früchten und gekochtem Most, bietet einen traditionellen Geschmack, der die Konsistenz und Körnigkeit des Bergparmigiano hervorhebt und den Käse mit einer süßen und kräftigen Note abrundet. Bier: Passt hervorragend zu einem Doppelbock oder einem kräftigen dunklen Bier, um die intensiven Noten des Käses zu betonen. Weine: Perfekt mit einem kräftigen Rotwein wie einem Barolo oder Amarone, oder einem strukturierten Weißwein wie einem Berg-Riesling, die die Aromatik und Komplexität des Käses ergänzen. Brot: Ideal mit Vollkornbrot oder rustikalen Crostini, die die Körnigkeit und Brüchigkeit des Parmigiano begleiten. Weitere Kombinationen: Ideal pur genossen, um den Reichtum voll zu schätzen, oder begleitet von Trockenfrüchten und kräftigen Rotweinen für eine anspruchsvolle Kombination. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käse wird empfohlen, perfekt zum Brechen des Käses, während seine brüchige Textur erhalten bleibt.