Tuduu
Formaggio di Fossa di Capra (1.2 KG ca.)

Formaggio di Fossa di Capra (1.2 KG ca.)

Der Formaggio di Fossa di Capra ist ein einzigartiger handwerklicher Käse, der aus der Kombination der Aromen von Ziegenmilch und der Intensität der Reifung in der Grube entsteht. Dieser Prozess, der in in den Boden gegrabenen Gruben stattfindet, verleiht dem Käse einen komplexen Charakter und ein umhüllendes aromatisches Bouquet. Die Reifung in der Grube hebt die charakteristischen Merkmale der Ziegenmilch hervor und macht diesen Käse ideal für diejenigen, die intensive und authentische, aber leicht verdauliche Geschmäcker schätzen. Milch: Ziegenmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Unregelmäßige Form mit Abmessungen von 13 x 11 cm. Die Rinde hat ein rustikales und variables Aussehen aufgrund der Reifung in der Grube, während der Teig kompakt, elfenbeinfarben und leicht bröckelig ist. Aroma: Intensiv und reich, mit Noten von Unterholz, Leder und Heu, bereichert durch den charakteristischen Duft der Ziegenmilch. Geschmack: Kräftig und komplex, mit einem Gleichgewicht zwischen der Süße der Ziegenmilch und der Würze der Reifung in der Grube, und einer leichten pikanten Note. Konsistenz: Kompakt und bröckelig, die beim Schneiden zerfällt, sich aber angenehm im Mund erweicht. Abmessungen: 13 x 11 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Kastanienhonig Der Kastanienhonig, mit seinen intensiven und leicht bitteren Noten, ergänzt perfekt die Aromatik des Käses und hebt die Tiefe des Geschmacks hervor, die durch die Reifung in der Grube erreicht wird. Perlen: Scharfe Chili-Perlen Die Chili-Perlen fügen eine pikante und faszinierende Note hinzu, die einen aufregenden Kontrast zur natürlichen Süße der Ziegenmilch und der Würze der Reifung schafft. Kompott: Zwiebelkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP Die Süße und Säure des Zwiebelkompotts schaffen eine harmonische Kombination, die die Intensität des Käses mit einer karamellisierten und komplexen Note ausgleicht. Gelee: Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel Dieses Gelee bringt eine raffinierte Trüffelnote, die sich mit dem aromatischen Profil des Käses verbindet und eine feine Tiefe hinzufügt. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feigen Die Süße der Feigen zusammen mit der Säure des Balsamico bereichert den kräftigen Geschmack des Käses und bietet einen angenehmen und umhüllenden Kontrast. Purissima: Birnen-Purissima Die natürliche und zarte Süße der Birnen-Purissima gleicht die Würze und den intensiven Charakter des Käses aus und macht jeden Bissen harmonisch und frisch. Traditionell: Mostarda Fina di Carpi Die Mostarda mit kandierten Früchten fügt eine würzige und leicht pikante Note hinzu, die sich mit der Aromatik des Käses verbindet und eine reiche und komplexe Kombination bietet. Bier: Passt gut zu einem Doppelmalz-Bier oder einem Belgian Dubbel, dessen Robustheit die Intensität des Käses begleitet. Weine: Perfekt mit einem strukturierten und tanninhaltigen Rotwein, wie einem Montepulciano d'Abruzzo, oder mit einem aromatischen und kräftigen Weißwein, wie einem Vermentino, die den kräftigen Charakter des Käses ausgleichen. Brot: Ideal mit Vollkornbrot oder rustikaler Focaccia, die die bröckelige Konsistenz des Käses hervorheben. Weitere Kombinationen: Hervorragend auf einem Brett mit gereiften Wurstwaren oder zerbröselt auf Rucola- und Walnuss-Salaten für einen kräftigen und originellen Geschmack. Empfohlenes Messer: Ein gezahntes Messer für bröckelige Käse wird empfohlen, das einen sauberen Schnitt ermöglicht und die kompakte Struktur bewahrt.
€ 47,00

Beschreibung

Der Formaggio di Fossa di Capra ist ein einzigartiger handwerklicher Käse, der aus der Kombination der Aromen von Ziegenmilch und der Intensität der Reifung in der Grube entsteht. Dieser Prozess, der in in den Boden gegrabenen Gruben stattfindet, verleiht dem Käse einen komplexen Charakter und ein umhüllendes aromatisches Bouquet. Die Reifung in der Grube hebt die charakteristischen Merkmale der Ziegenmilch hervor und macht diesen Käse ideal für diejenigen, die intensive und authentische, aber leicht verdauliche Geschmäcker schätzen. Milch: Ziegenmilch. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Unregelmäßige Form mit Abmessungen von 13 x 11 cm. Die Rinde hat ein rustikales und variables Aussehen aufgrund der Reifung in der Grube, während der Teig kompakt, elfenbeinfarben und leicht bröckelig ist. Aroma: Intensiv und reich, mit Noten von Unterholz, Leder und Heu, bereichert durch den charakteristischen Duft der Ziegenmilch. Geschmack: Kräftig und komplex, mit einem Gleichgewicht zwischen der Süße der Ziegenmilch und der Würze der Reifung in der Grube, und einer leichten pikanten Note. Konsistenz: Kompakt und bröckelig, die beim Schneiden zerfällt, sich aber angenehm im Mund erweicht. Abmessungen: 13 x 11 cm. Empfohlene Kombinationen Honig: Kastanienhonig Der Kastanienhonig, mit seinen intensiven und leicht bitteren Noten, ergänzt perfekt die Aromatik des Käses und hebt die Tiefe des Geschmacks hervor, die durch die Reifung in der Grube erreicht wird. Perlen: Scharfe Chili-Perlen Die Chili-Perlen fügen eine pikante und faszinierende Note hinzu, die einen aufregenden Kontrast zur natürlichen Süße der Ziegenmilch und der Würze der Reifung schafft. Kompott: Zwiebelkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP Die Süße und Säure des Zwiebelkompotts schaffen eine harmonische Kombination, die die Intensität des Käses mit einer karamellisierten und komplexen Note ausgleicht. Gelee: Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel Dieses Gelee bringt eine raffinierte Trüffelnote, die sich mit dem aromatischen Profil des Käses verbindet und eine feine Tiefe hinzufügt. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feigen Die Süße der Feigen zusammen mit der Säure des Balsamico bereichert den kräftigen Geschmack des Käses und bietet einen angenehmen und umhüllenden Kontrast. Purissima: Birnen-Purissima Die natürliche und zarte Süße der Birnen-Purissima gleicht die Würze und den intensiven Charakter des Käses aus und macht jeden Bissen harmonisch und frisch. Traditionell: Mostarda Fina di Carpi Die Mostarda mit kandierten Früchten fügt eine würzige und leicht pikante Note hinzu, die sich mit der Aromatik des Käses verbindet und eine reiche und komplexe Kombination bietet. Bier: Passt gut zu einem Doppelmalz-Bier oder einem Belgian Dubbel, dessen Robustheit die Intensität des Käses begleitet. Weine: Perfekt mit einem strukturierten und tanninhaltigen Rotwein, wie einem Montepulciano d'Abruzzo, oder mit einem aromatischen und kräftigen Weißwein, wie einem Vermentino, die den kräftigen Charakter des Käses ausgleichen. Brot: Ideal mit Vollkornbrot oder rustikaler Focaccia, die die bröckelige Konsistenz des Käses hervorheben. Weitere Kombinationen: Hervorragend auf einem Brett mit gereiften Wurstwaren oder zerbröselt auf Rucola- und Walnuss-Salaten für einen kräftigen und originellen Geschmack. Empfohlenes Messer: Ein gezahntes Messer für bröckelige Käse wird empfohlen, das einen sauberen Schnitt ermöglicht und die kompakte Struktur bewahrt.