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Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi (1 KG ca.)

Der Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi ist eine echte Rarität in der Welt der gereiften Käsesorten und stellt den Höhepunkt der Reifung dar. Ausschließlich aus Rohmilch der Vacca Frisona hergestellt, reifte dieser Käse 60 Monate lang und entwickelte ein komplexes und intensiv anhaltendes Aromaprofil. Die lange Reifung verleiht dem Käse eine extrem brüchige Struktur und eine ausgeprägte Körnigkeit mit zahlreichen Tyrosinkristallen, perfekt für Liebhaber intensiver und reicher Geschmäcker. Milch: Rohmilch der Vacca Frisona. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit dicker und harter Rinde. Dunkel strohgelbe Paste, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Sehr ausgeprägte Körnigkeit, extrem brüchige und kristalline Konsistenz, reich an Tyrosinkristallen, die eine markante und charakteristische Textur verleihen. Geruch und Aroma: Komplex und tief, mit Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen, Fleischbrühe und Leder, begleitet von Holznoten und einer zarten balsamischen Komponente. Geschmack: Sehr kräftig und reich, mit einer intensiven Würze, die von einem würzigen und nussigen Nachgeschmack ausgeglichen wird. Die Schärfe ist ausgeprägt und verleiht dem Käse eine einzigartige Tiefe. Reifung: 60 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: ErdbeerbaumhonigDer Erdbeerbaumhonig mit seinem leicht bitteren und komplexen Geschmack balanciert die Würze und Tiefe des Parmigiano aus und bietet einen angenehmen und raffinierten Kontrast. Perlen: Perlen mit weißem Dressing und TrüffelDie Perlen mit weißem Dressing und Trüffel verleihen dem Käse eine raffinierte Note, intensivieren das Aroma und bereichern das Geschmackserlebnis mit erdigen Noten, die perfekt zur Komplexität des Parmigiano passen. Kompott: Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGPDie Süße der Feigen, kombiniert mit der Säure des Balsamico-Essigs, schafft eine harmonische Kombination, die die Noten von Trockenfrüchten und Leder des Parmigiano betont und eine Geschmacksexplosion bietet. Gelee: Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und TrüffelDas Gelee mit Balsamico und Trüffel fügt Tiefe und Rundheit hinzu und hebt die reifen Aromen des Käses mit einem süß-sauren und aromatischen Kontrast hervor. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und FeigenDie Süße der Feigen und die Säure des Balsamico-Essigs verschmelzen mit der brüchigen Struktur des Parmigiano und verstärken die fruchtigen und würzigen Noten. Purissima: Birnen-PurissimaDie zarte Süße der Birnen-Purissima hebt die Komplexität des Käses hervor und fügt eine frische Note hinzu, die die intensive Würze ausgleicht. Traditionell: Savòr ModeneseDer Savòr Modenese, mit seiner Süße und leicht würzigen Noten, passt perfekt zum Aromaprofil des gereiften Parmigiano und schafft eine traditionelle und authentische Kombination, die die Aromen des Käses maximal zur Geltung bringt. Bier: Ideal mit einem Belgian Quad oder einem Imperial Stout, die die Intensität des gereiften Parmigiano hervorheben. Weine: Passt perfekt zu einem kräftigen und strukturierten Rotwein wie einem Barolo Riserva oder einem Amarone della Valpolicella, oder zu einem reifen und komplexen Weißwein wie einem elsässischen Riesling, die den Reichtum des Käses ergänzen. Weitere Kombinationen: Hervorragend pur genossen, um die Komplexität voll zu schätzen, oder serviert mit Trockenfrüchten wie Mandeln und Nüssen, oder gerieben auf gefüllten Pastagerichten für eine Geschmacksexplosion. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käsesorten wird empfohlen, um den Käse zu brechen, ohne seine kristalline Struktur zu verändern.
€ 34,10

Beschreibung

Der Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi ist eine echte Rarität in der Welt der gereiften Käsesorten und stellt den Höhepunkt der Reifung dar. Ausschließlich aus Rohmilch der Vacca Frisona hergestellt, reifte dieser Käse 60 Monate lang und entwickelte ein komplexes und intensiv anhaltendes Aromaprofil. Die lange Reifung verleiht dem Käse eine extrem brüchige Struktur und eine ausgeprägte Körnigkeit mit zahlreichen Tyrosinkristallen, perfekt für Liebhaber intensiver und reicher Geschmäcker. Milch: Rohmilch der Vacca Frisona. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit dicker und harter Rinde. Dunkel strohgelbe Paste, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Sehr ausgeprägte Körnigkeit, extrem brüchige und kristalline Konsistenz, reich an Tyrosinkristallen, die eine markante und charakteristische Textur verleihen. Geruch und Aroma: Komplex und tief, mit Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen, Fleischbrühe und Leder, begleitet von Holznoten und einer zarten balsamischen Komponente. Geschmack: Sehr kräftig und reich, mit einer intensiven Würze, die von einem würzigen und nussigen Nachgeschmack ausgeglichen wird. Die Schärfe ist ausgeprägt und verleiht dem Käse eine einzigartige Tiefe. Reifung: 60 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: ErdbeerbaumhonigDer Erdbeerbaumhonig mit seinem leicht bitteren und komplexen Geschmack balanciert die Würze und Tiefe des Parmigiano aus und bietet einen angenehmen und raffinierten Kontrast. Perlen: Perlen mit weißem Dressing und TrüffelDie Perlen mit weißem Dressing und Trüffel verleihen dem Käse eine raffinierte Note, intensivieren das Aroma und bereichern das Geschmackserlebnis mit erdigen Noten, die perfekt zur Komplexität des Parmigiano passen. Kompott: Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGPDie Süße der Feigen, kombiniert mit der Säure des Balsamico-Essigs, schafft eine harmonische Kombination, die die Noten von Trockenfrüchten und Leder des Parmigiano betont und eine Geschmacksexplosion bietet. Gelee: Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und TrüffelDas Gelee mit Balsamico und Trüffel fügt Tiefe und Rundheit hinzu und hebt die reifen Aromen des Käses mit einem süß-sauren und aromatischen Kontrast hervor. Creme: Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und FeigenDie Süße der Feigen und die Säure des Balsamico-Essigs verschmelzen mit der brüchigen Struktur des Parmigiano und verstärken die fruchtigen und würzigen Noten. Purissima: Birnen-PurissimaDie zarte Süße der Birnen-Purissima hebt die Komplexität des Käses hervor und fügt eine frische Note hinzu, die die intensive Würze ausgleicht. Traditionell: Savòr ModeneseDer Savòr Modenese, mit seiner Süße und leicht würzigen Noten, passt perfekt zum Aromaprofil des gereiften Parmigiano und schafft eine traditionelle und authentische Kombination, die die Aromen des Käses maximal zur Geltung bringt. Bier: Ideal mit einem Belgian Quad oder einem Imperial Stout, die die Intensität des gereiften Parmigiano hervorheben. Weine: Passt perfekt zu einem kräftigen und strukturierten Rotwein wie einem Barolo Riserva oder einem Amarone della Valpolicella, oder zu einem reifen und komplexen Weißwein wie einem elsässischen Riesling, die den Reichtum des Käses ergänzen. Weitere Kombinationen: Hervorragend pur genossen, um die Komplexität voll zu schätzen, oder serviert mit Trockenfrüchten wie Mandeln und Nüssen, oder gerieben auf gefüllten Pastagerichten für eine Geschmacksexplosion. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereifte Käsesorten wird empfohlen, um den Käse zu brechen, ohne seine kristalline Struktur zu verändern.