Lava los espárragos, elimina las partes más duras y cuécelos al vapor manteniéndolos crujientes. Déjalos enfriar completamente.
Rompe y bate los huevos en un bol grande, añade la ricotta, el parmesano rallado, una pizca de sal, la pimienta molida y mezcla con cuidado.
Vierte en lluvia la harina tamizada mezclada con la levadura instantánea.
Cuando la masa esté bien mezclada, añade también el aceite de oliva virgen extra.
En un molde de plumcake forrado con papel de horno, pon unas cucharadas de masa y luego coloca encima algunos espárragos.
Continúa por capas, alternando la masa con los espárragos y termina con la masa restante, alisando la superficie.
Coloca encima los espárragos restantes y espolvorea con parmesano rallado.
Hornea en modo estático a 180° durante unos 35-40 minutos. Haz la prueba con el palillo.
Servir el plumcake templado para resaltar su sabor.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 168,3 |
| Carbohidratos (g) | 20,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,22 |
| Grasas (g) | 5,61 |
| de los cuales saturados (g) | 2,97 |
| Proteínas (g) | 9,47 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,2 |
