Lavar bien las patatas eliminando cualquier rastro de tierra.
Blanquearlas con la piel durante unos 10 minutos desde que rompa a hervir.
Escurrir y dejar enfriar.
Mientras tanto preparar la salsa triturando muy bien las agujas de las ramitas de romero con las hojas de la ramita de salvia, el ajo, 1 cucharada de zumo de limón, una pizca de sal, aceite y un poco de agua, lo justo para obtener una salsita.
Llegados a este punto, para hacer los clásicos cortes en acordeón, colocar cada patata entre los mangos de dos cucharas de madera.
Así la hoja del cuchillo se detendrá a la altura correcta sin cortar del todo las rodajas.
Añadir una cucharadita de pimentón dulce a la salsa verde y mezclar.
Pintar las patatas, insistiendo bien también entre las rodajas.
Hornear a 200 grados en horno ya caliente durante unos 40 minutos.
Como acompañamiento, preparar una crema montando la ricotta o el yogur griego junto con una cucharadita de salsa verde reservada.
Sírvelas acompañadas de una crema de ricotta para un contraste perfecto.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 85,92 |
| Carbohidratos (g) | 16,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,99 |
| Grasas (g) | 1,5 |
| de los cuales saturados (g) | 0,63 |
| Proteínas (g) | 1,79 |
| Fibra (g) | 2,38 |
| Venta (g) | 0,04 |
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