Precalentar el horno a 200 grados.
Pinchar las berenjenas enteras con la punta de un cuchillo. Colocarlas en una bandeja con papel de horno sin condimento.
Cocinar las berenjenas en el horno durante 30 minutos o hasta que estén arrugadas.
Una vez cocidas, dejar enfriar ligeramente y, sujetándolas por el tallo, quitar la piel.
Enharinar las rodajas de berenjena por ambos lados.
Pasar las berenjenas por los huevos batidos y luego por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera el empanado.
Para una mayor crocancia, repetir el paso por los huevos y el pan rallado.
Colocar las chuletas en una bandeja y rociarlas con un poco de aceite.
Hornear las chuletas a 200 grados durante 30 minutos o hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Refrigerador
Se recomienda servir las chuletas con una crema de aguacate y limón para un toque de frescura y color. Se conservan bien en el refrigerador por un máximo de 2 días. Excelente combinación con una ensalada mixta.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 74 |
| Carbohidratos (g) | 1,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,3 |
| Grasas (g) | 4,4 |
| de los cuales saturados (g) | 1,6 |
| Proteínas (g) | 6,75 |
| Fibra (g) | 1,3 |
| Venta (g) | 0,09 |
