La cassata al horno es un dulce típico siciliano: una base de suave pasta frola rellena de deliciosa crema de requesón y gotas de chocolate. Se prepara en un molde redondo acampanado y se cubre por completo con azúcar glas con franjas diagonales de canela en polvo.
La noche anterior, poned a escurrir el requesón en un escurridor forrado con paños de algodón para eliminar el suero.
Preparad la pasta frola siciliana, envolvedla en film transparente y conservadla en la nevera.
Al día siguiente, tamizad el requesón, pesadlo y añadid el azúcar (aproximadamente la mitad del peso del requesón). Mezclad y añadid las gotas de chocolate.
Estirad la pasta frola en una lámina fina y forrad un molde enmantequillado y enharinado, eliminando la masa sobrante.
Añadid en el fondo galletas desmenuzadas o trozos de bizcocho, luego verted la crema de requesón y niveladla.
Cubrid con otra capa de pasta frola, sellad los bordes y haced pequeños cortes en la superficie.
Coced en horno ventilado precalentado a 180°C en el primer nivel desde abajo durante unos 45 minutos.
Dejad enfriar completamente la cassata antes de desmoldarla y decorad con azúcar glas y canela.
Dejad reposar la cassata toda la noche antes de servirla.
Molde redondo acampanado
Rodillo
Escurridor
Paños de algodón
Conservar en el frigorífico y sacar 10 minutos antes de servir.
Receta tradicional siciliana con raíces en el periodo de la dominación árabe.
Italia, Sicilia
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