En un plato, mezclar la harina con una pizca de sal y pimienta.
Enharinar los escalopines, sacudir el exceso de harina y reservarlos.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y mantequilla.
Añadir los escalopines y cocinarlos durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que se doren.
Retirar los escalopines de la sartén y mantenerlos aparte.
En la misma sartén, añadir las setas laminadas. Cocinar durante unos 5 minutos.
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Unir los escalopines con las setas y cocinar durante otros 2-3 minutos, ajustando de sal y pimienta.
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días en un recipiente hermético.
Se pueden servir con un acompañamiento de puré de patatas o con verduras de temporada. Para un maridaje perfecto, acompáñalos con un vino blanco seco.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 107,01 |
| Carbohidratos (g) | 3,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,25 |
| Grasas (g) | 3,62 |
| de los cuales saturados (g) | 1,72 |
| Proteínas (g) | 12,6 |
| Fibra (g) | 0,71 |
| Venta (g) | 0,03 |
