La piadina es una especialidad gastronómica típica de Emilia-Romagna. Es un pan sin levadura, redondo y fino, que se cuece en una plancha llamada testo. Es excelente para disfrutar sola o rellena con jamón, queso y verduras.
Amasar 500 g de harina con 200 g de manteca de cerdo, sal al gusto, una pizca de bicarbonato de sodio y el agua necesaria hasta obtener una masa compacta.
Dividir la masa en porciones del tamaño de un puño.
Con el rodillo, formar círculos de 15 cm de diámetro y 1/2 cm de espesor.
La piadina se cocina sobre el testo (plancha de hierro muy caliente) o en una sartén.
Hay que darle la vuelta con frecuencia y pinchar la superficie con las puntas de un tenedor para evitar que se formen bolsas de aire.
Se come bien caliente, rellena de jamón, queso, verduras cocidas, ensalada, etc.
testo (plancha de hierro)
sartén
Italia
| Energía (kcal) | 484,88 |
| Carbohidratos (g) | 51,07 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,21 |
| Grasas (g) | 28,75 |
| de las cuales saturadas (g) | 12,18 |
| Proteínas (g) | 7,94 |
| Fibra (g) | 1,57 |
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