El ragú de setas secas es una guarnición sabrosa y versátil, típica de la cocina italiana. Las setas porcini secas se ablandan y se cocinan lentamente junto con piñones, cebolla, ajo y puré de tomate para crear un condimento rico en sabores. El perejil fresco y el vino tinto aportan un toque de frescura y profundidad al plato. Esta deliciosa salsa puede acompañar platos de pasta, arroz o carnes, añadiendo un sabor único.
Rehidraten las setas y preparen un sofrito en una cazuela de terracota con ajo y cebolla
Cuando la cebolla se dore, añadan las setas cortadas en trocitos y luego un poco de su caldo de remojo, por supuesto filtrado
Después de unos minutos añadan vino tinto, dejen evaporar y luego agreguen el puré de tomate y los piñones, y cocinen durante al menos veinte minutos a fuego muy bajo y con tapa, alargando con el caldo de setas
Ajusten de sal y, al finalizar la cocción, añadan el perejil picado
Sartén
Cuchillo
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Italia
| Energía (kcal) | 68,2 |
| Carbohidratos (g) | 2,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,03 |
| Grasas (g) | 1,61 |
| de los cuales saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibra (g) | 1,24 |
| Venta (g) | 0,01 |
