El ragú de setas secas es una guarnición sabrosa y versátil, típica de las cocinas italianas. Las setas porcini secas se ablandan y se cuecen lentamente junto con piñones, cebolla, ajo y puré de tomate para crear un condimento rico en sabores. El perejil fresco y el vino tinto aportan un toque de frescura y profundidad al plato. Esta deliciosa salsa puede acompañar platos de pasta, arroz o carnes, añadiendo un sabor único.
Rehidraten las setas y preparen un sofrito en una cazuela de barro con ajo y cebolla
Cuando la cebolla esté dorada, añadan las setas cortadas en trozos y luego un poco de su caldo de remojo, obviamente filtrado
Después de unos minutos añadan vino tinto, dejen evaporar y luego añadan el puré de tomate y los piñones; cocinen durante al menos veinte minutos a fuego muy bajo y con tapa, alargando con el caldo de las setas
Ajusten de sal y, al finalizar la cocción, añadan el perejil picado
Sartén
Cuchillo
Conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días
Italia
| Energía (kcal) | 68,2 |
| Carbohidratos (g) | 2,06 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,03 |
| Grasas (g) | 1,61 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 2,05 |
| Fibra (g) | 1,24 |
| Sal (g) | 0,01 |
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