La salsa diabólica es una salsa picante y sabrosa, obtenida de una combinación de ingredientes como la salsa demi-glace, el vino blanco seco, el vinagre de vino tinto y las especias. Es una salsa muy apreciada en la cocina italiana y se utiliza para enriquecer el sabor de carnes asadas o a la parrilla. La salsa diabólica requiere una preparación rápida y sencilla, pero aporta un toque de viveza y picante a los platos. ¡Pruébala para hacer tus preparaciones aún más sabrosas!
Poned en una cazuela vino, vinagre, chalota, tomillo, laurel y pimienta; dejad reducir 2/3 a fuego vivo
Añadid la salsa demi-glace y dejad hervir durante unos segundos
Pasad la salsa a través de una tela y completadla con perejil, un poco de pimienta de Cayena y un par de gotas de salsa Worcestershire
Al final de la cocción y fuera del fuego añadid la mantequilla a temperatura ambiente
Ideal para aves y palomas a la parrilla
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
Esta salsa es perfecta para acompañar carnes asadas o a la parrilla
Italia
