El tanghulu es un dulce tradicional chino preparado con fruta fresca, aquí con fresas y uvas, ensartada en brochetas y caramelizada con azúcar.
Ensarta la fruta en brochetas de madera.
Mezcla el azúcar con el agua en un cazo y lleva a ebullición, sin remover.
Deja hervir a fuego lento el jarabe de azúcar durante unos 15 minutos y mide la temperatura con un termómetro de azúcar.
En cuanto el jarabe alcance los 150 °C, retira el cazo del fuego.
Prepara un bol con agua y hielo.
Sumerge con cuidado la fruta en las brochetas en el jarabe caliente, girándola hasta cubrirla por completo.
Deja escurrir un poco e introduce las brochetas en el agua con hielo.
Saca, deja escurrir y enfriar un poco.
Sirve inmediatamente.
Brochetas de madera
Cazo
Termómetro de azúcar
Si no se consumen de inmediato, no enfríes las brochetas en el agua con hielo. Deja que el azúcar escurra bien, se seque y se enfríe completamente sobre papel de horno. Se conservan frescas durante unas 12 horas.
Según la temporada, puedes utilizar otros tipos de fruta como mandarinas, arándanos o frambuesas.
Cina
| Energía (kcal) | 219,5 |
| Carbohidratos (g) | 57,48 |
| de los cuales azúcares (g) | 57,48 |
| Grasas (g) | 0,13 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 0,36 |
| Fibra (g) | 0,78 |
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