El vinagre concentrado es un condimento de sabor intenso y aromático, perfecto para enriquecer ensaladas, verduras a la parrilla y quesos. Originario del norte de Italia, se obtiene mediante un proceso de concentración del vinagre de vino blanco, enriquecido con chalotas, ajo, tomillo, laurel fresco, pimienta en grano y sal. Su receta tradicional prevé una maceración lenta y delicada de los ingredientes, que confiere al condimento un sabor único y característico. El vinagre concentrado es versátil en la cocina y también puede utilizarse para marinar carne o añadir un toque de acidez a salsas y sopas.
Haced hervir el vinagre hasta que se haya reducido a la mitad.
Picad las chalotas y el ajo y ponedlos en un tarro con las ramitas de tomillo, el laurel troceado, la pimienta machacada y una pizca de sal.
Verted el vinagre hirviendo sobre los aromáticos, cerrad y dejad reposar un par de horas.
Filtrad y embotellad.
Fuerte y aromático, sirve para asados con salsa.
Botella de vidrio
Colador fino
Recipiente de vidrio
Cuchara de madera
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 72,3 |
| Carbohidratos (g) | 0,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,47 |
| Grasas (g) | 0,04 |
| Proteínas (g) | 0,18 |
| Fibra (g) | 0,24 |
| Venta (g) | 0,04 |
