Una focaccia alta y esponjosa, perfecta para cualquier ocasión. Preparada con harina fuerte, levadura fresca de cerveza y aceite de oliva virgen extra, esta receta garantiza un resultado suave y sabroso.
En una amasadora o bol, une agua, harina y levadura disuelta en 20 g de agua tomada del total.
Agrega la sal y luego el aceite.
Amasa durante unos minutos y deja reposar una hora a temperatura ambiente cubriendo con film transparente.
Retoma la masa y realiza la primera serie de pliegues llevando la masa hacia el centro directamente en el bol.
Después de 40 minutos, realiza la segunda serie de pliegues, cubre y tras otros 40 minutos haz la tercera serie de pliegues.
Deja reposar otros 40 minutos.
Extiende la masa sobre una bandeja engrasada, crea agujeros con los dedos y añade aceite, sal gruesa y romero.
Cubre con un paño limpio y deja reposar una hora.
Vuelve a hacer los agujeros y hornea en horno estático precalentado a 230-240°C durante 15-17 minutos.
Amasadora
Bol
Bandeja
Paño
Los tiempos de cocción pueden variar según el horno.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 178,96 |
| Carbohidratos (g) | 34,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,84 |
| Grasas (g) | 2,76 |
| de los cuales saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 5,4 |
| Fibra (g) | 1,1 |
| Venta (g) | 3,82 |
