Antes que nada, forrad el molde para la tarta, espolvoread un poco de mantequilla por los bordes y el fondo y luego colocad el papel de horno recortado y haced que se adhiera.
A continuación, limpiad las peras: lavadlas, peladlas, quitadles las semillas y cortadlas en finas láminas a lo largo, luego en cinco en horizontal.
Precalentad el horno a 180° en modo estático arriba y abajo.
Unid los huevos junto con el azúcar y montad con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y volumosa. A continuación añadid la miel; a partir de aquí podéis mezclar con unas varillas manuales.
Unid el aceite, la ricotta y la leche, todos a temperatura ambiente.
Tamizad la harina, el almidón y la levadura, incorporándolos poco a poco tratando de no bajar la mezcla.
Añadid una buena pizca de sal, luego incorporad las peras y añadid la canela.
Mezclad hasta obtener una masa homogénea, verted todo en el molde para tartas y, si queréis, podéis decorar con más tiras de pera.
Cuando el horno esté listo, hornead en la penúltima rejilla empezando desde abajo, durante unos 60 minutos.
Obviamente, cada horno es diferente; también el tamaño del molde marca la diferencia, porque cuanto más estrecho sea, más aumentará el tiempo de cocción. Así que haced la prueba del palillo desde los 45 minutos en adelante, y nunca abráis el horno antes de que el pastel empiece a subir.
Molde para tartas de 26 cm
Conservar en un lugar fresco y seco. Se recomienda consumir en un plazo de 3 días.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 196,88 |
| Carbohidratos (g) | 38,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,54 |
| Grasas (g) | 3,05 |
| de los cuales saturados (g) | 1,47 |
| Proteínas (g) | 5,82 |
| Fibra (g) | 1,37 |
| Venta (g) | 0,16 |
