Limpiad, lavad y separad los ramilletes de la coliflor del tallo central, desprendiéndolos uno a uno.
Cocinad 1 kg de coliflor con 500 g de agua a fuego lento durante unos 20 minutos (20 minutos desde que hierva).
En un recipiente poned parmesano, pecorino, pimentón dulce o picante, cúrcuma, pimienta negra y sal. Mezclad bien con una cuchara de madera y cread una mezcla para rebozar.
Una vez cocidos los ramilletes, escurridlos con una espumadera y pasadlos por el rebozado, asegurándoos de que se adhiera bien a cada ramillete.
A medida que los preparéis, colocadlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Si os sobra rebozado, vertedlo sobre todos los ramilletes, aliñad la superficie con una cucharada de aceite de oliva virgen extra e introducid en el horno a 180° en horno estático precalentado durante unos 20 minutos.
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 81,35 |
| Carbohidratos (g) | 2,45 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,1 |
| Grasas (g) | 4,13 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,53 |
| Proteínas (g) | 7,39 |
| Fibra (g) | 2,06 |
| Sal (g) | 0,41 |
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