Estofado de ternera con cerveza oscura

Name: Estofado de ternera con cerveza oscura
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Carne de ternera; 500 mL Cerveza oscura artesanal; 150 g Cebollas rojas; 80 g Zanahorias; 140 g Apio; 100 g Panceta; 40 g Concentrado de tomate; 3 unidades Ajo; 1 unidad Pimentón; 1 unidad Comino en polvo; 1 unidad Chiles picantes; 1 unidad Azúcar moreno; 2 unidades Laurel; 1 unidad Salvia; c.s. Caldo de carne; 30 g Mantequilla; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal; c.s. Pimienta negra

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Categoría: Segundos platos

El estofado de ternera con cerveza oscura es un segundo plato de sabor rico e intenso, ideal para días fríos. La carne se cocina con cebollas, apio, zanahorias y tomate, enriquecida con el sabor de la cerveza oscura.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Carne de ternera1,000g
Cerveza oscura artesanal500mL
Cebollas rojas150g
Zanahorias80g
Apio140g
Panceta100g
Concentrado de tomate40g
Ajo3unidad
Pimentón1unidad
Comino en polvo1unidad
Chiles picantes1unidad
Azúcar moreno1unidad
Laurel2unidad
Salvia1unidad
Caldo de carnec.s.
Mantequilla30g
Aceite de oliva virgen extra4cucharadas
Salc.s.
Pimienta negrac.s.

Productos disponibles

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1 producto

€ 6,60

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 3
Corta la carne en trozos medianos, calienta el aceite en una cacerola y dora la carne a fuego medio. Mientras tanto, corta la cebolla, el apio y la zanahoria.
PASO 2 DE 3
Cuando la carne esté bien dorada, retírala de la cacerola. Agrega mantequilla, verduras y panceta en trozos. Añade salvia, concentrado de tomate, azúcar moreno, ajo y perejil picados. Sazona con pimentón, comino y laurel, luego desglasa con un poco de cerveza.
PASO 3 DE 3
Vuelve a poner la carne en la cacerola, sala, pimienta y añade caldo caliente y la cerveza restante. Añade el chile en rodajas y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, añadiendo caldo si es necesario. Ajusta de sal y sirve.

Sugerencias

Cacerola
Cuchillo de cocina
Tabla de cortar

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.

Más información

Se recomienda el corte de carne 'cappello del prete' para cocciones largas.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	173,11
Carbohidratos (g)	11,21
de los cuales Azúcares (g)	11,07
Grasas (g)	32,76
de los cuales saturados (g)	1,33
Proteínas (g)	34,1
Fibra (g)	3,71
Venta (g)	0,05

Proteínas
34,1g·42%
Carbohidratos
11,21g·14%
Grasas
32,76g·40%
Fibras
3,71g·5%