Receta mágica de la famosa e inencontrable pizzetta sfoglia de Cerdeña, para mí irresistible en todas las variantes. Las pizzette sfoglia son una receta típica de Cagliari, desde la ciudad de Cagliari hasta Oristano se degustan en el desayuno junto al café o el capuchino o como un aperitivo o una agradable merienda salada. En el norte de Cerdeña y en toda Italia no es posible encontrar esta delicia, al menos en mis viajes nunca he logrado encontrarla. La receta original sarda no incluye queso, pero puedes enriquecerlas si deseas añadiendo también mozzarella y jamón y otros ingredientes a tu gusto, con el hojaldre que queda de los recortes puedes hacer pequeños rústicos anti desperdicio.
Desenrollar el rollo de masa de hojaldre con cuidado dejando debajo el papel de horno, tomar un cortador de pasta redondo y cortar círculos en número par.
Te servirán como base y como tapa, distribuye en las bases en el centro el puré de tomate.
Añadir 1 o 2 alcaparras y un trocito de loncha, humedecer los bordes con agua y colocar encima de cada base las tapas y hacerlas adherir bien.
Luego tomar un cortador de pasta o un vaso de menor diámetro y hacer una ligera presión alrededor del relleno.
Pintar la superficie de cada pizzetta con una yema de huevo diluida con un poco de agua y colocar las pizzette en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, hornear a 200° durante unos 15 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
Conservar como máximo por 24 horas en el refrigerador.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 281,79 |
| Carbohidratos (g) | 21,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,74 |
| Grasas (g) | 18,38 |
| de los cuales saturados (g) | 10,06 |
| Proteínas (g) | 7,51 |
| Fibra (g) | 2,23 |
| Venta (g) | 0,23 |
