Plato único vegano, sabroso y colorido a base de bulgur, col romanesco, calabaza, avellanas y aceitunas taggiasche. Ideal como cena ligera, almuerzo para llevar o acompañamiento de carnes y pescado. También se conserva bien en frío.
Prepara el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escúrrelo y resérvalo.
Lava la col romanesco y sepárala en ramilletes. Corta la calabaza en cubitos.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y añade la col romanesco y la calabaza.
Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Añade las avellanas troceadas y las aceitunas taggiasche a la sartén y cocina 2-3 minutos más, removiendo.
Incorpora el bulgur cocido a las verduras en la sartén y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Ajusta de sal y pimienta negra al gusto y continúa la cocción 2-3 minutos más hasta que todo esté bien caliente.
Pasa el bulgur con col romanesco, calabaza, avellanas y aceitunas a una fuente y sirve caliente o templado.
Sartén antiadherente
Olla para cocer el bulgur
Colador para escurrir el bulgur
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 76,95 |
| Carbohidratos (g) | 5,41 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,96 |
| Grasas (g) | 4,41 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,34 |
| Proteínas (g) | 3,09 |
| Fibra (g) | 2,64 |
| Sal (g) | 0,07 |
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