Guarnición fit, baja en carbohidratos y sabrosa a base de cavolo nero, lista en unos 10 minutos. Rica en fibra y vitaminas, ideal como acompañamiento ligero y para meal prep.
Calienta el aceite en una sartén amplia.
Añade el ajo machacado y, si lo deseas, una pizca de guindilla; deja aromatizar el aceite durante unos 30 segundos.
Añade el cavolo nero (aunque parezca demasiado: se desinfla una vez cocido).
Remueve y añade 2-3 cucharadas de agua o caldo para crear vapor y ablandar las hojas.
Cubre con una tapa durante 2-3 minutos.
Retira la tapa, sube el fuego y saltea hasta que el cavolo quede brillante, tierno pero con algún punto crujiente (los últimos 2 minutos a temperatura alta).
Ajusta de sal y pimienta y, si quieres, añade un chorrito de zumo de limón. Sirve caliente.
Sartén amplia antiadherente
Tapa
Cuchara de madera
En la nevera, en un recipiente cerrado: 2 días. Se recalienta en la sartén 2 minutos con un poco de agua. No se recomienda el microondas si se quiere mantener crujiente.
Consejos: usar una sartén grande para evitar que el cavolo se cueza demasiado al vapor; no pasarse con el líquido; finalizar a alta temperatura para secar e intensificar el sabor. Variantes: añadir zumo de limón y semillas tostadas, o especias como pimentón ahumado, curry suave o comino.
Italia
| Energía (kcal) | 35,17 |
| Carbohidratos (g) | 4,47 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,73 |
| Grasas (g) | 0,5 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 2,67 |
| Fibra (g) | 3,38 |
| Sal (g) | 0,02 |
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