Berenjenas a funghetto

Name: Berenjenas a funghetto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg berenjenas; 300 g tomates cherry (o cherry); 1 diente ajo; 500 g aceite de cacahuete; c.s. aceite de oliva virgen extra; c.s. sal; c.s. albahaca

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Categoría: Guarniciones

Las berenjenas a funghetto son un acompañamiento veraniego típico de la cocina napolitana. Se fríen y luego se pasan en una sartén con una salsa de tomates y albahaca, ideales para acompañar platos de carne, embutidos y lácteos. Con mozzarella son deliciosas y también se pueden utilizar para condimentar un plato de pasta.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 5 minPreparación: 5 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Berenjenas1Kg
Tomates cherry (o cherry)300g
Ajo1diente
Aceite de cacahuete500g
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Salc.s.
Albahacac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Lavar y secar las berenjenas. Eliminar el tallo y la punta y cortarlas en cubos. Transferirlas a un colador, añadir un poco de sal, mezclar y dejar reposar durante 15-20 minutos para que las berenjenas suelten el agua.
PASO 2 DE 5
Calentar el aceite de cacahuete y freír las berenjenas hasta que estén doradas, luego escurrirlas sobre un papel absorbente.
PASO 3 DE 5
En una sartén antiadherente sofreír el ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir los tomates cortados por la mitad y cocinar durante 10 minutos.
PASO 4 DE 5
Incorporar las berenjenas y saltear durante 2-3 minutos.
PASO 5 DE 5
Añadir albahaca fresca desmenuzada con las manos. Las berenjenas a funghetto están listas.

Sugerencias

Sartén para freír
Sartén

Información general

Notas de conservación

En el refrigerador por 2 días

Más información

Si sobran, las berenjenas a funghetto se pueden utilizar para condimentar un plato de pasta y añadir provola para que quede fundente. También se pueden rellenar en un bocadillo para un almuerzo para llevar.

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	263,96
Carbohidratos (g)	2,03
de los cuales Azúcares (g)	2,03
Grasas (g)	27,79
de los cuales saturados (g)	3,97
Proteínas (g)	0,78
Fibra (g)	1,59
Venta (g)	0,02

Proteínas
0,78g·2%
Carbohidratos
2,03g·6%
Grasas
27,79g·86%
Fibras
1,59g·5%