Ragú napolitano

Name: Ragú napolitano
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.5 L puré de tomate; c.s. cebolla; c.s. aceite de oliva virgen extra; 800 g gallinella de cerdo (corte trasero cerca del jarrete); 500 g músculo de res; 4 unidades costillas de cerdo; 4 unidades salchichas; 1 cucharada concentrado de tomate; 0.5 vaso vino blanco o tinto; c.s. sal; 1 pizca azúcar

@millegrammi

Categoría: Platos únicos

El ragú napolitano es uno de los platos más importantes de la cocina napolitana, famoso por su cocción lenta y su sabor rico y sabroso. ¡Perfecto para condimentar la pasta o como segundo plato!

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 240 minCocción: 240 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Puré de tomate1.5L
Cebollac.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Gallinella de cerdo (corte trasero cerca del jarrete)800g
Músculo de res500g
Costillas de cerdo4unidades
Salchichas4unidades
Concentrado de tomate1cucharada
Vino blanco o tinto0.5vaso
Salc.s.
Azúcar1pizca

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 3
En una cacerola grande, sofríe ligeramente la cebolla en el aceite; añade los trozos de carne y dóralos por todos los lados, luego añade el vino y deja que se evapore.
PASO 2 DE 3
Cuando el vino se evapore, añade el puré de tomate, una cucharada de concentrado de tomate y un poco de agua. Ajusta de sal y añade una pizca de azúcar. Cubre dejando una abertura y cocina a fuego lento durante 4 horas.
PASO 3 DE 3
El ragú está listo. Puedes usarlo para condimentar la pasta (cualquier tipo de pasta corta, ziti, penne, paccheri, fusilli), puedes preparar pasta al horno, o sartù de arroz o lasaña napolitana. La carne será tu segundo plato.

Sugerencias

Cacerola

Información general

Notas de conservación

En el refrigerador por 3-4 días, o congelado

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	144,84
Carbohidratos (g)	1,6
de los cuales Azúcares (g)	1,6
Grasas (g)	10,41
de los cuales saturados (g)	3,65
Proteínas (g)	10,51
Fibra (g)	0,37
Venta (g)	0,15

Proteínas
10,51g·46%
Carbohidratos
1,6g·7%
Grasas
10,41g·45%
Fibras
0,37g·2%