Lava y seca los espárragos, corta el tallo y córtalos en rodajas dejando las puntas enteras.
En una sartén antiadherente, calienta el ajo con aceite de oliva virgen extra, añade los espárragos y sofríe.
Añade medio vaso de agua, ajusta de sal y cocina durante 15 minutos.
En un bol mezcla los huevos, el parmesano y una pizca de sal.
Cuando los espárragos estén cocidos, vierte la mezcla de huevos en la sartén, nivela con una cuchara y cocina 5 minutos por cada lado.
Usa una tapa para dar la vuelta a la tortilla, pásala a un plato y sécala con papel absorbente. Sírvela caliente, templada o fría.
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén
Bol
Conservar en el frigorífico durante un día y recalentar antes de comer.
También puede cocinarse en el horno o en la freidora de aire.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 88,96 |
| Carbohidratos (g) | 2,09 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,09 |
| Grasas (g) | 5,01 |
| de los cuales saturados (g) | 2,08 |
| Proteínas (g) | 8,37 |
| Fibra (g) | 1,1 |
| Venta (g) | 0,12 |
