Cocer la calabaza en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia (900 W) o en horno estático a 200° durante aproximadamente 30 minutos.
Separar la pulpa de la calabaza de la piel y aplastarla con un tenedor.
En un bol, unir el puré de calabaza, el huevo, la leche y una pizca de sal, mezclando bien.
Agregar el queso parmesano, la harina y la levadura, mezclando hasta obtener una masa fluida.
Engrasar o untar ligeramente la sartén para pancakes, verter un cucharón de masa y cocinar los pancakes 2-3 minutos por lado.
Servir los pancakes simples o rellenos al gusto.
Sartén para pancakes
Bandeja para horno
Los pancakes de calabaza se conservan en el frigorífico cubiertos con film transparente durante 2 días, o pueden congelarse.
Adecuados para disfrutar simples o acompañados de embutidos, quesos y verduras.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 170,3 |
| Carbohidratos (g) | 22,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,96 |
| Grasas (g) | 5,33 |
| de los cuales saturados (g) | 2,79 |
| Proteínas (g) | 9,18 |
| Fibra (g) | 0,72 |
| Venta (g) | 0,23 |
