Parmigiana de berenjenas

Preparación

1. PASO 1 DE 7

   Corte las berenjenas en rodajas (aproximadamente 6-7 mm), colóquelas en un bol espolvoreándolas con sal y déjelas así (posiblemente con un peso encima) durante al menos una hora;

2. PASO 2 DE 7

   Lávelas, escúrralas bien y fríalas en aceite de oliva virgen extra;

3. PASO 3 DE 7

   Mientras tanto, prepare la salsa: haga un buen sofrito de cebolla y, cuando esté dorada, agregue la salsa de tomate, pimienta, sal y un poco de albahaca. Cocine durante 15 minutos.

4. PASO 4 DE 7

   Tome una fuente para horno y coloque una capa de berenjenas, cubra con la salsa de tomate espolvoreando todo con miga fresca, pecorino rallado y hojas de albahaca picadas.

5. PASO 5 DE 7

   Repita la operación hasta obtener una mezcla de 3-4 capas.

6. PASO 6 DE 7

   En este punto, cocine en horno estático, ya caliente a 180°, durante unos 30 minutos.

7. PASO 7 DE 7

   Al final de la cocción, agregue un buen manojo de albahaca en el centro de la parmigiana y deje reposar durante unos 15 minutos antes de servir.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)