Lava las hojas de albahaca fresca y sécalas con papel de cocina. Reserva.
Retira el pedúnculo de los friggitelli, pártelos por la mitad a lo largo y elimina las semillas.
Corta los friggitelli limpios en trozos y pásalos al vaso de una batidora.
Añade la albahaca, las almendras y, si quieres, la levadura nutricional en copos o queso rallado.
Incorpora también el diente de ajo, sal y pimienta, el aceite y una cucharada de zumo de limón.
Tritura durante bastante tiempo hasta obtener una salsa densa y homogénea.
Conserva el pesto de friggitelli sin cocción en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético: se mantendrá perfecto durante varios días.
El pesto de friggitelli sin cocción es una receta SIN lactosa. Los friggitelli son una verdura de verano rica en nutrientes y estupenda para consumir en crudo.
Italia
| Energía (kcal) | 105,41 |
| Carbohidratos (g) | 4,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,08 |
| Grasas (g) | 7,12 |
| de los cuales saturados (g) | 0,66 |
| Proteínas (g) | 6,36 |
| Fibra (g) | 4,22 |
| Venta (g) | 0,01 |
