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    Recetas
    Persaincucina

    Ingredientes

    N.º de porciones
    • Harina tipo 0500g
    • Agua230ml
    • Levadura fresca de cerveza7g
    • Azúcar1unidad
    • Sal12g
    • Aceite de oliva virgen extra30g
    Mantovane

    Mantovane

    @persaincucina
    Categoría: Leudados

    Pan crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto para quienes quieren iniciarse en el mundo de la panificación.

    Dificultad: Media
    Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min
    Tiempo de preparación: 180 minPreparación: 180 min
    País: Italia
    persaincucina@persaincucina

    Preparación

    1. PASO 1 DE 11

      En un bol o batidora, verter la harina y añadir gradualmente la levadura disuelta previamente en agua con una cucharadita de azúcar.

    2. PASO 2 DE 11

      Cubrir y dejar reposar durante 5-10 minutos.

    3. PASO 3 DE 11

      Añadir la sal con el agua restante y luego el aceite de oliva virgen extra en hilo.

    4. PASO 4 DE 11

      Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

    5. PASO 5 DE 11

      Cubrir y dejar reposar durante 20-30 minutos.

    6. PASO 6 DE 11

      Dividir la masa en 5 porciones de aproximadamente 150 g cada una.

    7. PASO 7 DE 11

      Extender cada porción con un rodillo, luego enrollar por el lado más largo.

    8. PASO 8 DE 11

      Extender de nuevo con el rodillo para formar una tira larga y enrollar sobre sí misma.

    9. PASO 9 DE 11

      Colocar las porciones en una bandeja con papel de horno con la abertura hacia abajo y dejar fermentar cubiertas hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente 2-3 horas).

    10. PASO 10 DE 11

      Hacer un corte profundo en el centro y pincelar la superficie con agua.

    11. PASO 11 DE 11

      Cocinar en horno precalentado a 210°C durante 20 minutos.

    Sugerencias

    • Bol

    • Batidora

    • Rodillo

    • Bandeja

    • Papel de horno

    Información general

    Notas de conservación

    Conservar en una bolsa de papel durante 1-2 días.

    Más información

    Perfecto para quienes quieren empezar a hacer pan en casa.

    Origen

    Italia, Emilia Romagna

    Análisis

    Macronutrientes (100 gr)

    Atención
    Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
    Energía (kcal)260,31
    Carbohidratos (g)52,92
    de los cuales Azúcares (g)12,86
    Grasas (g)3,81
    de los cuales saturados (g)0,54
    Proteínas (g)6,3
    Fibra (g)1,25
    Venta (g)0,63
    • Proteínas
      6,3g·10%
    • Carbohidratos
      52,92g·82%
    • Grasas
      3,81g·6%
    • Fibras
      1,25g·2%
    Atención
    Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
    Estilos de vida
    Intolerancias y alergias