Mantovane

Name: Mantovane
Prep time: 180 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Harina tipo 0; 230 mL Agua; 7 g Levadura fresca de cerveza; 1 unidad Azúcar; 12 g Sal; 30 g Aceite de oliva virgen extra

@persaincucina

Categoría: Leudados

Pan crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto para quienes quieren iniciarse en el mundo de la panificación.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 180 minPreparación: 180 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina tipo 0500g
Agua230mL
Levadura fresca de cerveza7g
Azúcar1unidad
Sal12g
Aceite de oliva virgen extra30g

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 11
En un bol o batidora, verter la harina y añadir gradualmente la levadura disuelta previamente en agua con una cucharadita de azúcar.
PASO 2 DE 11
Cubrir y dejar reposar durante 5-10 minutos.
PASO 3 DE 11
Añadir la sal con el agua restante y luego el aceite de oliva virgen extra en hilo.
PASO 4 DE 11
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
PASO 5 DE 11
Cubrir y dejar reposar durante 20-30 minutos.
PASO 6 DE 11
Dividir la masa en 5 porciones de aproximadamente 150 g cada una.
PASO 7 DE 11
Extender cada porción con un rodillo, luego enrollar por el lado más largo.
PASO 8 DE 11
Extender de nuevo con el rodillo para formar una tira larga y enrollar sobre sí misma.
PASO 9 DE 11
Colocar las porciones en una bandeja con papel de horno con la abertura hacia abajo y dejar fermentar cubiertas hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente 2-3 horas).
PASO 10 DE 11
Hacer un corte profundo en el centro y pincelar la superficie con agua.
PASO 11 DE 11
Cocinar en horno precalentado a 210°C durante 20 minutos.

Sugerencias

Bol
Batidora
Rodillo
Bandeja
Papel de horno

Información general

Notas de conservación

Conservar en una bolsa de papel durante 1-2 días.

Más información

Perfecto para quienes quieren empezar a hacer pan en casa.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	260,31
Carbohidratos (g)	52,92
de los cuales Azúcares (g)	12,86
Grasas (g)	3,81
de los cuales saturados (g)	0,54
Proteínas (g)	6,3
Fibra (g)	1,25
Venta (g)	0,63

Proteínas
6,3g·10%
Carbohidratos
52,92g·82%
Grasas
3,81g·6%
Fibras
1,25g·2%