Esta receta está marcada por la presencia de la harina de cinco cereales (harina de trigo blando, espelta, centeno, cebada y avena), que confiere a la focaccia un sabor rústico, manteniéndola al mismo tiempo superligera. No podrás resistirte.
Verter la harina en un bol o en una amasadora.
Hervir, pelar y machacar una patata mediana y añadirla a la harina.
Añadir 3/4 del agua y la levadura desmenuzada. Amasar todo durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
Añadir el resto del agua con la sal disuelta.
Amasar durante 5-6 minutos y, solo cuando la masa esté lisa y compacta, añadir el aceite. Trabajar la masa hasta la completa absorción del aceite.
Colocar la masa obtenida en un bol y dejarla levar, cubierta con un paño, hasta que doble su volumen.
Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry.
Verter la masa duplicada en una bandeja bien aceitada y extenderla con las manos, ayudándose con un poco de aceite.
Cubrir la superficie con los tomates cherry y condimentar con aceite, orégano y copos de sal.
Dejar reposar la masa hasta que el horno alcance la temperatura óptima (aproximadamente 15-20 minutos).
Hornear a 220°, en modo estático, durante unos 25 minutos (el tiempo de cocción varía según el horno).
Sacar del horno y dejar templar antes de disfrutarla.
Conservar en un lugar fresco durante un máximo de 1/2 días
En caso de que la temperatura ambiente sea alta, aconsejo reducir a la mitad la cantidad de levadura.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 286,37 |
| Carbohidratos (g) | 59,67 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,06 |
| Grasas (g) | 1,47 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,25 |
| Proteínas (g) | 8,5 |
| Fibra (g) | 7,75 |
| Sal (g) | 0,59 |
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