Babka con Nutella

Name: Babka con Nutella
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 15 g harina 0; 125 g agua; 270 g harina Manitoba; 100 g azúcar; 1 pizca sal; 5 g levadura fresca; 1 unidad huevo; 30 g mantequilla blanda; 50 g avellanas; 150 g Nutella; c.s. leche; c.s. azúcar granulada

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Categoría: Postres

El Babka es el nombre hebreo para el krantz, es decir, un trenzado dulce que generalmente se sirve como postre para el desayuno, o también para un té de la tarde. Las recetas son numerosas y aún más las versiones y sabores en los que se presenta el babka. El tiempo de realización es realmente breve, un poco menos lo son los tiempos de leudado, pero bastará preparar este dulce por la noche para hornearlo por la mañana, o mejor aún, prepararlo durante el día para luego hornearlo por la noche: al día siguiente en el desayuno tendrán una dulce sorpresa, anticipada por el olor a chocolate que quedará en el aire. Veamos, entonces, cómo preparar el babka de chocolate y avellanas.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 40 minCocción: 40 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

rebornformthesun@rebornformthesun

Ingredientes

N.º de porciones

Harina 015g
Agua125g
Harina manitoba270g
Azúcar100g
Sal1pizca
Levadura fresca5g
Huevo1unidad
Mantequilla blanda30g
Avellanas50g
Nutella150g
Lechec.s.
Azúcar granuladac.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 10
Pongan la harina 0 y el agua en una cacerola pequeña y, teniendo cuidado de que no se formen grumos, calienten todo a fuego lento hasta obtener una mezcla gelatinosa que se despegue de las paredes de la olla.
PASO 2 DE 10
Dejen enfriar un poco. Disuelvan la levadura en un tazón pequeño con un poco de leche tibia.
PASO 3 DE 10
Pongan en un bol la harina, añadan la levadura, el tang zhong, el azúcar, el huevo y gradualmente la leche.
PASO 4 DE 10
Mientras tanto, añadan la mantequilla, las avellanas y la sal y dejen que pase el tiempo.
PASO 5 DE 10
Trabajen la masa con el Bimby o a mano, en este caso utilicé el Bimby. 10 min vel espiga.
PASO 6 DE 10
Transfieran la masa a un bol y déjenla leudar hasta que duplique su tamaño (en el horno con la luz encendida) durante aproximadamente una hora.
PASO 7 DE 10
Pasado el tiempo de leudado, tomen la masa y divídanla en 4 partes iguales, extiéndanlas con el rodillo y pongan Nutella dentro.
PASO 8 DE 10
Luego formen trenzas y a su vez enróllenlas sobre sí mismas y déjenlas leudar por otras 2 horas.
PASO 9 DE 10
Barnicen la superficie del pan con leche y espolvoreen un poco de azúcar granulada.
PASO 10 DE 10
Horneen en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos.

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	331,97
Carbohidratos (g)	46,93
de los cuales Azúcares (g)	23,14
Grasas (g)	13,47
de los cuales saturados (g)	2,38
Proteínas (g)	7,18
Fibra (g)	1,27
Venta (g)	0,16

Proteínas
7,18g·10%
Carbohidratos
46,93g·68%
Grasas
13,47g·20%
Fibras
1,27g·2%