Conejo a la ligure

Name: Conejo a la ligure
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 unidad conejo; 500 mL caldo de verduras; 3 dientes ajo; c.s. aceite de oliva virgen extra; c.s. sal; c.s. aceitunas taggiasche; null Para la marinada; c.s. vino blanco o tinto; 0.5 unidad cebolla; 4 hojas laurel; 4 ramitas romero

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Categoría: Segundos platos

El conejo a la ligure es un segundo plato muy conocido y apreciado. Sabroso, tierno, de sabor único.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Conejo1unidad
Caldo de verduras500mL
Ajo3dientes
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Salc.s.
Aceitunas taggiaschec.s.
Para la marinada
Vino blanco o tintoc.s.
Cebolla0.5unidad
Laurel4hojas
Romero4ramitas

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Comenzamos tomando un bol grande donde pondremos el conejo cortado en trozos. Añadimos el vino hasta cubrirlo y el laurel, las ramitas de romero y la cebolla picada. Luego, dejamos marinar durante al menos 8/10 horas en la nevera.
PASO 2 DE 6
Pasado el tiempo de marinada, tomamos la olla de barro, que es fundamental para la cocción. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo y dejamos dorar.
PASO 3 DE 6
Terminada la doradura, escurrimos el conejo y las hierbas aromáticas y los colocamos en la cazuela. Doramos el conejo a fuego lento girándolo esporádicamente con una cuchara de madera.
PASO 4 DE 6
Añadimos el vaso de vino blanco o tinto y una vez que se haya evaporado, continuamos la cocción añadiendo poco a poco el caldo de verduras y tapamos.
PASO 5 DE 6
Servimos caliente acompañado de un buen puré y la cena está servida.
PASO 6 DE 6
Cocinamos durante una hora y quince minutos siempre a fuego lento y con tapa. A 3/4 de cocción, incorporamos las aceitunas taggiasche y finalmente salamos.

Sugerencias

Olla de barro
Bol
Cuchara de madera

Información general

Notas de conservación

El conejo a la ligure se puede conservar en la nevera hasta dos días. Antes de servir, calentar bien.

Más información

Acompañado de un puré de patatas es realmente fantástico.

Origen

Italia, Liguria

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	34,8
Carbohidratos (g)	2,16
de los cuales Azúcares (g)	2,01
Grasas (g)	1,27
de los cuales saturados (g)	0,41
Proteínas (g)	3,42
Fibra (g)	0,78
Venta (g)	0,28

Proteínas
3,42g·45%
Carbohidratos
2,16g·28%
Grasas
1,27g·17%
Fibras
0,78g·10%