Lava bien los tomates bajo el agua corriente.
Con un cuchillo, corta la tapa de cada tomate y resérvala.
Extrae la pulpa de los tomates con una cuchara, creando una cavidad, y ponla en un cuenco aplastándola bien con un tenedor.
Sala los tomates y ponlos boca abajo durante unos treinta minutos.
Pica finamente las alcaparras y las anchoas en aceite y añádelas a la pulpa de tomate junto con el pan rallado, el pecorino y el aceite de oliva virgen extra.
Mezcla bien todo y rellena los tomates con el relleno, abundando y dejando que sobresalga.
Añade una pizca de orégano y coloca los tomates sobre una bandeja de horno previamente engrasada.
Cubre los tomates con las tapas y hornea en horno estático precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, saca del horno y sirve tibios.
Tabla de cortar
Cuchillo
Cuenco
Bandeja de horno
Cuchara
Tenedor
Procesador
Los tomates rellenos se conservan en la nevera durante dos días. Antes de consumirlos, siempre es mejor calentarlos en el horno durante unos minutos.
Me encanta cualquier tipo de verdura rellena, de hecho también te recomiendo calabacines rellenos al horno, berenjenas rellenas, cebollas rellenas y pimientos rellenos a la ligur.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 150,58 |
| Carbohidratos (g) | 19,24 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,05 |
| Grasas (g) | 5,03 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,2 |
| Proteínas (g) | 6,85 |
| Fibra (g) | 1,46 |
| Sal (g) | 0,56 |
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