Salsa Aioli

Name: Salsa Aioli
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 Dientes Ajo; 1 Yema De Huevo Cruda; 25 Cl Aceite De Oliva; 1 Limón (jugo); c.s. Agua Fría; c.s. Sal

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Categoría: Salsas

La salsa aioli es una salsa tradicional de la cocina mediterránea, originaria de la Provenza. Se trata de una salsa a base de ajo, yema de huevo cruda, aceite de oliva, limón y sal. El aioli es el acompañamiento ideal para platos de pescado, papas fritas o verduras a la parrilla. Prepararla es sencillo y solo requiere unos pocos minutos.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 0 minCocción: 0 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Ajo4Dientes
Yema de huevo cruda1
Aceite de oliva25Cl
Limón (jugo)1
Agua fríac.s.
Salc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Pele y machaque finamente en el mortero cuatro dientes de ajo, incorpore una yema de huevo, una pizca de sal y 25 cl de aceite (dejándolo caer gota a gota al principio y apenas la salsa comience a ligarse 'en hilo' como para la mayonesa)
PASO 2 DE 6
Haga girar rápidamente el mortero y mezcle bien los ingredientes entre sí
PASO 3 DE 6
Mientras la salsa se está montando, agregue poco a poco el jugo de un limón y 1/2 cucharada de agua fría
PASO 4 DE 6
Cuando la salsa esté lista, transfiérala a una salsera
PASO 5 DE 6
En caso de que la salsa se descomponga durante la preparación, bata en un tazón una yema de huevo y comience a mezclar poco a poco el aioli fallido, dejándolo caer lentamente gota a gota
PASO 6 DE 6
Para esta salsa se puede recurrir a la ayuda de la licuadora

Sugerencias

Freidora
Tazón
Batidor

Información general

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Energía (kcal)	615,63
Carbohidratos (g)	1,88
de los cuales Azúcares (g)	1,88
Grasas (g)	67,2
de los cuales saturados (g)	9,87
Proteínas (g)	0,89
Fibra (g)	0,18
Venta (g)	0,01

Proteínas
0,89g·1%
Carbohidratos
1,88g·3%
Grasas
67,2g·96%
Fibras
0,18g·0%