La salsa aioli es una salsa tradicional de la cocina mediterránea, originaria de la Provenza. Se trata de una salsa a base de ajo, yema de huevo cruda, aceite de oliva, limón y sal. El aioli es el acompañamiento ideal para platos de pescado, papas fritas o verduras a la parrilla. Prepararla es sencillo y solo requiere unos pocos minutos.
Pele y machaque finamente en el mortero cuatro dientes de ajo, incorpore una yema de huevo, una pizca de sal y 25 cl de aceite (dejándolo caer gota a gota al principio y apenas la salsa comience a ligarse 'en hilo' como para la mayonesa)
Haga girar rápidamente el mortero y mezcle bien los ingredientes entre sí
Mientras la salsa se está montando, agregue poco a poco el jugo de un limón y 1/2 cucharada de agua fría
Cuando la salsa esté lista, transfiérala a una salsera
En caso de que la salsa se descomponga durante la preparación, bata en un tazón una yema de huevo y comience a mezclar poco a poco el aioli fallido, dejándolo caer lentamente gota a gota
Para esta salsa se puede recurrir a la ayuda de la licuadora
Freidora
Tazón
Batidor
Italia
| Energía (kcal) | 615,63 |
| Carbohidratos (g) | 1,88 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,88 |
| Grasas (g) | 67,2 |
| de los cuales saturados (g) | 9,87 |
| Proteínas (g) | 0,89 |
| Fibra (g) | 0,18 |
| Venta (g) | 0,01 |
