Panbrioche sin gluten y sin lactosa

Name: Panbrioche sin gluten y sin lactosa
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Harina de avena sin gluten; 100 g Harina de arroz; 50 g Fécula de patata; 150 g Masa madre fresca sin gluten, refrescada y activa; 2 unidades Huevos enteros; 80 g Azúcar; 80 g Mantequilla sin lactosa blanda; 120 mL Nata (o 80 ml de nata y 40 ml de agua); 1 unidad Sal

@viaggiando-mangiando

Categoría: Leudados

Un delicioso panbrioche sin gluten y sin lactosa, perfecto para quienes tienen intolerancias alimentarias. Preparado con harina de avena, arroz y fécula, es suave y sabroso.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 40 minCocción: 40 min

Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina de avena sin gluten200g
Harina de arroz100g
Fécula de patata50g
Masa madre fresca sin gluten, refrescada y activa150g
Huevos enteros2unidad
Azúcar80g
Mantequilla sin lactosa blanda80g
Nata (o 80 ml de nata y 40 ml de agua)120mL
Sal1unidad

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Tamiza las harinas (avena, arroz y fécula) en un bol grande y mezcla con la sal.
PASO 2 DE 8
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara. Añade la nata y mezcla bien.
PASO 3 DE 8
Añade la masa madre a la mezcla líquida y mezcla hasta disolverla completamente. Vierte gradualmente los líquidos en los ingredientes secos, mezclando con una espátula o una batidora.
PASO 4 DE 8
Añade la mantequilla blanda en trozos, poco a poco, continuando amasando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
PASO 5 DE 8
Cubre el bol con film transparente y deja reposar en un lugar cálido (aproximadamente 26-28°C) hasta que doble su volumen, durante unas 4-6 horas.
PASO 6 DE 8
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz y forma un cilindro.
PASO 7 DE 8
Coloca el pan brioche en un molde para plumcake de 25x10 forrado con papel de horno. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
PASO 8 DE 8
Precalienta el horno a 180°C (estático). Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sugerencias

Batidora
Molde para plumcake

Información general

Notas de conservación

Conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días.

Más información

Puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten y sin lactosa ya preparada.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	248,43
Carbohidratos (g)	36,91
de los cuales Azúcares (g)	8,04
Grasas (g)	9,15
de los cuales saturados (g)	4,48
Proteínas (g)	6,15
Fibra (g)	1,5
Venta (g)	5,32

Proteínas
6,15g·11%
Carbohidratos
36,91g·69%
Grasas
9,15g·17%
Fibras
1,5g·3%