Plato reconfortante por excelencia, comida humilde en versión sin gluten. Pancotto sencillo y rápido, servido con huevos cocidos al vapor y parmesano.
Sofreír el diente de ajo en el aceite de oliva.
Añadir el caldo y calentar durante unos minutos.
Incorporar el pan sin gluten en trozos, ajustar de sal y pimienta y dejar que absorba el líquido sin convertirse en una papilla.
Verter el pancotto en dos cuencos.
Romper un huevo en cada cuenco y dejarlo cocer al vapor cubriendo con una tapa.
Terminar con parmesano rallado, pimienta y, si hace falta, más sal. Opcional: añadir el huevo revuelto justo antes de apagar el fuego.
Cazuela
Tapa
Cuencos
Italia
